Dica para deixar bife molinho: o almoço vai ser o melhor
Cansado de carnes duras e difíceis de mastigar? Então você precisa conhecer a dica para deixar bife molinho que é capaz de salvar qualquer corte de carne!
Trata-se de um truque eficaz que é capaz de deixar o seu bife macio para se desmanchar na boca. Por isso, ele poderá transformar as suas experiências culinárias.
Com essa dica e ao utilizar as melhores carnes para bife, suas refeições nunca mais serão as mesmas!
Como deixar bife molinho?
A dica para o bife molinho está no preparo e nos ingredientes usados antes de fritar ou grelhar a carne.
Uma das melhores dicas é usar vinagre ou suco de limão como marinada. O ácido presente neles ajuda a quebrar as fibras da carne. Isso a torna mais macia.
Além disso, é ideal deixar o bife marinar por cerca de 30 minutos antes de cozinhar. Esse tempo é necessário para que os temperos façam a diferença na textura.
Qual a dica para deixar bife molinho durante o cozimento?
A maneira como você cozinha o bife também influencia na sua textura. Lembre-se de não cozinhar demais a carne!
Um dos erros mais comuns é deixar o bife muito tempo na frigideira, o que pode endurecer as fibras da carne.
O ideal, então, é selar o bife em uma frigideira bem quente por 2 a 3 minutos de cada lado. Com isso, o interior dele permanece suculento.
Além disso, deixe a carne descansar após tirá-la do fogo. Isso faz com que os sucos internos se distribuam por todo o bife.
Quais cortes de carne são mais fáceis de amaciar?
Alguns cortes de carne são naturalmente mais duros. Porém, com as técnicas certas, até os tipos mais fibrosos podem ficar macios e desmanchar na boca.
Os cortes como acém, paleta e coxão duro são mais baratos e podem ser transformados em bifes deliciosos se marinados corretamente.
Já cortes como contrafilé e filé mignon são mais macios, que servem para diversos preparos, como o strogonoff de carne. Por isso, eles não precisam de muitos truques para ficarem no ponto ideal.
Ainda, os bifes mais finos, como alcatra e patinho, são naturalmente macios, mas cuidado com o tempo de cozimento! Eles são mais propensos a ficar secos rapidamente.
Como usar temperos para garantir um bife saboroso e molinho?
Outra dica para deixar bife molinho é utilizar os temperos certos, que amaciam e dão mais sabor ao seu prato.
O sal grosso ajuda a desidratar a carne na medida certa, sem deixá-la dura. Alho, cebola e ervas como alecrim e tomilho também intensificam o sabor sem interferir na maciez.
