Bife da vovó
33m
3 Porções
Fácil
Receita de bife da vovó que tem os melhores temperos! Fica com o gostinho de casa e infância, de tempo bom! Sirva essa delícia com aquele arroz branco soltinho e batata frita.
Como fazer bife da vovó?
Ingredientes
- 4 bifes de contra-filé (ou alcatra)
- 3 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de manteiga
- Salsinha picada (opcional)
Modo de preparo
- Em uma tigela, tempere os bifes com alho picado, sal, pimenta-do-reino e vinagre. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para absorver bem os sabores.
- Prepare a cebola.
- Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione as rodelas de cebola e cozinhe até ficarem douradas e macias. Retire as cebolas da frigideira e reserve.
- Frite os bifes.
- Na mesma frigideira, adicione a manteiga e aumente o fogo. Quando a manteiga estiver derretida e quente, adicione os bifes e frite-os por 3-4 minutos de cada lado, ou até atingirem o ponto desejado. Evite mexer nos bifes enquanto fritam para garantir uma boa selagem.
- Adicione a cebola.
- Retorne as cebolas douradas à frigideira, colocando-as sobre os bifes. Cozinhe por mais 1-2 minutos para aquecer tudo junto e misturar os sabores.
- Sirva.
- Transfira os bifes e as cebolas para um prato de servir. Se desejar, polvilhe salsinha picada por cima para um toque extra de sabor e cor.
- Acompanhamentos.
- Sirva os bifes da vovó com acompanhamentos tradicionais, como arroz, feijão, batatas fritas ou purê de batatas, e uma salada fresca.
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Qual é a carne mais mole para bife?
- A carne mais mole para bife é o filé mignon. Conhecido por sua textura macia e sabor delicado, o filé mignon é uma escolha popular para bifes devido à sua falta de fibras duras e marmoreio fino. Outras opções incluem contra-filé, alcatra e picanha, que também são cortes macios quando preparados corretamente.
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Porque o bife fica borrachudo?
- O bife pode ficar borrachudo por diversos motivos, incluindo o uso de carne de qualidade inferior, cozimento excessivo, ou falta de descanso após o cozimento. Cozinhar a carne em temperatura muito baixa ou virar o bife muitas vezes também pode resultar em textura borrachuda. Além disso, a falta de marinada ou amaciamento prévio pode contribuir para a dureza do bife.
Qual é o melhor bife para fritar?
- O melhor bife para fritar é o contra-filé. Este corte possui um bom equilíbrio entre marmoreio e maciez, o que o torna ideal para fritar. Outras excelentes opções incluem alcatra, picanha e bife de chorizo. Esses cortes oferecem sabores ricos e suculentos quando fritos rapidamente em alta temperatura.
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