Bife de caçarola
O bife de caçarola é aquele prato que remete aos almoços de domingo em família. Com um preparo simples e um sabor marcante, ele é perfeito para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor. A carne fica suculenta e bem temperada, garantindo uma refeição inesquecível. Experimente e surpreenda a todos!
Como fazer bife de caçarola?
- 6 bifes de carne (patinho, coxão mole ou alcatra)
- 2 dentes de alho (amassados)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola grande (cortada em rodelas)
- 2 tomates maduros (cortados em rodelas)
- 1 pimentão verde (opcional, em tiras)
- 1/2 xícara (chá) de água ou caldo de carne
- Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha) para finalizar
- Tempere os bifes com alho, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por 15 minutos para absorver os temperos.
- Sele os bifes: Em uma caçarola ou panela grande, aqueça o óleo e doure os bifes rapidamente de ambos os lados. Retire e reserve.
- Refogue os vegetais: Na mesma panela, adicione a cebola, os tomates e o pimentão (se estiver usando) e refogue por 2 a 3 minutos até começarem a amolecer.
- Monte os bifes na caçarola.
- Coloque os bifes de volta na panela, sobre os vegetais.
- Adicione a água ou o caldo de carne para formar um molho.
- Cozinhe em fogo baixo: Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os bifes fiquem macios e os sabores se incorporem.
- Finalize: Polvilhe cheiro-verde por cima antes de servir.
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Qual parte do boi é a caçarola?
A caçarola não se refere a uma parte específica do boi, mas sim a um método de preparo. É comum usar cortes de carne mais fibrosos e com gordura moderada, ideais para cozimentos longos, como músculo, acém, ou peito.
Esses cortes ficam extremamente macios e suculentos quando preparados na caçarola, absorvendo bem os temperos. Veja: Bife na chapa.
Qual carne mais macia para bife?
A carne mais macia para bife geralmente é o filé mignon. Por ser um corte nobre, apresenta pouca gordura e fibras, o que garante uma textura delicada e fácil de preparar.
Outras opções macias incluem contrafilé, alcatra e picanha, que, além de suculentas, são versáteis e perfeitas para grelhar ou fritar.
Qual a melhor carne de segunda para bife?
A maminha e o patinho são excelentes opções de carne de segunda para bife. Esses cortes são mais acessíveis e, com um bom preparo, ficam muito saborosos.
Para garantir maciez, fatie a carne no sentido contrário das fibras e tempere com antecedência.
