Boerewors
A boerewors é uma linguiça sul-africana deliciosa e suculenta, feita com carne bovina e temperada com uma mistura de especiarias como coentro, cravo e noz-moscada. Muito popular em churrascos africanos, é grelhada até dourar e servida com acompanhamentos tradicionais. Seu sabor robusto e marcante atrai quem busca uma experiência gastronômica autêntica.
Como fazer Boerewors?
- 1 kg de carne bovina moída (preferencialmente com um pouco de gordura)
- 500 g de carne de porco moída
- 250 g de bacon em cubos pequenos (opcional, para adicionar sabor e gordura)
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá de noz-moscada em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de cravo-da-índia em pó
- 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto ou vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico (opcional)
- 1/2 xícara de água gelada
- Tripas de porco (limpas e preparadas) para embutir
- Em uma tigela grande, misture bem as carnes bovina e de porco com o bacon.
- Adicione o sal, a pimenta-do-reino, a noz-moscada, o coentro em pó e o cravo-da-índia. Misture bem para que todos os temperos se distribuam uniformemente na carne.
- Adicione o vinagre de vinho tinto, o vinagre balsâmico (se estiver usando) e a água gelada. Misture novamente até que a carne fique bem úmida e os temperos estejam incorporados.
- Deixe a carne descansar na geladeira por cerca de 30 minutos para absorver os sabores.
- Em seguida, embuta a mistura nas tripas, usando um funil para embutidos ou uma máquina própria para isso. Tenha cuidado para não preencher as tripas com muita pressão, para evitar que estourem.
- Modele a linguiça em um formato de espiral, conforme o tradicional Boerewors sul-africano.
- Para cozinhar, grelhe a boerewors na churrasqueira ou em uma frigideira em fogo médio-alto até que esteja bem dourada e cozida por dentro.
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Como temperar Boerewors?
Para temperar Boerewors, a tradicional linguiça sul-africana, use uma mistura de especiarias como coentro em grãos, pimenta-do-reino, cravo e noz-moscada. Moa essas especiarias e misture com sal e vinagre para acentuar o sabor.
Alho picado e cebola também podem ser adicionados para enriquecer o tempero. Boerewors tem um sabor característico.
O que servir com Boerewors?
Boerewors combina bem com acompanhamentos típicos, como pap (uma espécie de mingau de milho), chakalaka (um molho de vegetais picante) e salada de batata.
Para um toque mais internacional, purê de batatas, arroz ou uma salada fresca também harmonizam bem.
O que beber com Boerewors?
Boerewors combina muito bem com cervejas robustas, como uma cerveja artesanal tipo stout ou uma lager, que equilibram o sabor das especiarias.
Vinhos tintos encorpados, como Shiraz ou Cabernet Sauvignon, também são ótimas escolhas.
