Brigadeiro de doce de leite

Name: Brigadeiro de doce de leite
Total time: 23 min
Yield: 5 Porções

23m

5 Porções

Fácil

Receita de brigadeiro de doce de leite: fica cremoso e com um estilo bem gourmet viciante. Confira quais são os ingredientes e o modo de preparo.

Como fazer brigadeiro de doce de leite?

Ingredientes

1 lata de doce de leite (aproximadamente 400 g)
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 xícara de chocolate granulado (para enrolar) ou coco ralado (opcional, para enrolar)
1/4 de xícara de leite em pó (opcional, para dar consistência)

Modo de preparo

Preparar a mistura: Em uma panela média, coloque o doce de leite e a manteiga. Leve ao fogo médio e mexa continuamente para evitar que a mistura grude no fundo da panela.
Cozinhar a mistura: Cozinhe a mistura por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que comece a se soltar do fundo da panela e atingir o ponto de brigadeiro. A mistura deve ficar espessa e com uma textura cremosa.
Adicionar o leite em pó (opcional): Se desejar um brigadeiro mais firme, adicione o leite em pó à mistura, mexendo bem até que esteja completamente incorporado. Isso também ajuda a dar uma textura mais aveludada ao brigadeiro.
Esfriar a mistura: Retire a panela do fogo e transfira a mistura para um prato untado com manteiga. Deixe esfriar completamente.
Enrolar os brigadeiros: Com as mãos untadas de manteiga, pegue pequenas porções da mistura e enrole em bolinhas do tamanho de uma noz. Passe as bolinhas no chocolate granulado ou no coco ralado, se desejar.
Armazenar: Coloque os brigadeiros prontos em forminhas de papel e armazene em um recipiente fechado. Mantenha em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até 1 semana.

O melhor leite condensado para fazer brigadeiro é aquele de marca confiável e qualidade consistente, como o Leite Moça ou marcas similares. Leites condensados de alta qualidade geralmente têm textura mais cremosa e sabor suave, o que resulta em um brigadeiro equilibrado. Além disso, eles tendem a derreter e se incorporar melhor aos outros ingredientes durante o cozimento. Evite marcas muito baratas, pois podem conter menos leite e mais açúcares adicionados, o que afeta a textura e sabor.

O brigadeiro fica açucarado principalmente por conta do leite condensado, que já é bastante doce. Além disso, o açúcar adicionado durante o preparo, como o granulado que pode ser usado para enrolar os brigadeiros, também contribui para o sabor doce. O tempo de cozimento também influencia: quanto mais tempo o brigadeiro ficar no fogo, mais concentrado e, portanto, mais doce ele fica. Para ajustar o nível de doçura, você pode controlar a quantidade de leite condensado e o tempo de cozimento.

O melhor doce de leite do mundo é uma questão de preferência pessoal, mas alguns dos mais renomados incluem o dulce de leche argentino e o doce de leite uruguaio, que são conhecidos por sua textura cremosa e sabor rico. Outros concorrentes de destaque são o doce de leite brasileiro, que varia de regiões, e o doce de leite espanhol, conhecido por sua qualidade e sabor. Cada região tem suas variações e métodos de preparo, resultando em características distintas, como a consistência e o grau de caramelização.

Para fazer o brigadeiro durar mais, é essencial armazená-lo corretamente. Após o preparo, deixe os brigadeiros esfriarem completamente antes de armazená-los em um recipiente hermético. Mantenha-os em um local fresco e seco, longe da luz direta e da umidade. Na geladeira, os brigadeiros podem durar até duas semanas sem perder qualidade. Para prolongar ainda mais a durabilidade, você pode congelá-los, desde que estejam bem embalados em um saco ou recipiente adequado para congelamento. Quando for consumir, deixe-os descongelar naturalmente à temperatura ambiente para preservar a textura e o sabor.