Caldo de legumes para risoto que dá para fazer com os restos da receita
33m
1 Porção
Fácil
Receita de caldo de legumes para risoto que fica ótimo para testar na sua casa ainda hoje. Confira, abaixo, quais são os ingredientes e o modo de preparo que precisa seguir: deixe todos com água na boca testando essa receita maravilhosa.
Como fazer caldo de legumes para risoto?
Ingredientes
- 2 litros de água
- 1 cebola grande, cortada em quartos
- 2 cenouras, cortadas em grandes pedaços
- 2 talos de aipo, cortados em grandes pedaços
- 1 alho-poró, apenas a parte branca, cortado ao meio e lavado
- 3 dentes de alho inteiros
- 1 folha de louro
- 6 ramos de salsa
- Algumas folhas de tomilho fresco
- Casca de parmesão (opcional)
- Sal e pimenta preta a gosto
Modo de preparo
- Preparar os ingredientes: Lave e prepare todos os vegetais conforme indicado. Se desejar um sabor extra, inclua a casca de parmesão.
- Montar a panela: Em uma grande panela, coloque todos os vegetais, as ervas e, se estiver usando, a casca de parmesão.
- Adicionar a água: Despeje os 2 litros de água sobre os ingredientes na panela.
- Temperar: Adicione sal e pimenta preta a gosto. Lembre-se de que o caldo pode reduzir um pouco, então modere no sal inicialmente.
- Cozinhar: Leve a panela ao fogo médio-alto até começar a ferver. Uma vez fervendo, reduza o fogo para baixo e deixe o caldo cozinhar lentamente por cerca de 1 hora.
- Verificar o sabor: Durante o cozimento, ajuste os temperos conforme necessário. A ideia é que os sabores dos vegetais e ervas se infundam na água, criando um caldo rico e saboroso.
- Coar o caldo: Após o tempo de cozimento, retire a panela do fogo. Use uma peneira fina para coar o caldo, descartando os sólidos.
- Utilizar ou armazenar: O caldo de legumes está pronto para ser usado em seu risoto. Se não for usar imediatamente, deixe esfriar e armazene na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.
- Este caldo caseiro trará profundidade e sabor ao seu risoto, fazendo toda a diferença no prato final.
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Quais os melhores legumes para caldo de risoto?
- Os melhores legumes para caldo de risoto incluem cenoura, aipo e cebola, que formam a base clássica conhecida como mirepoix. Outros legumes como alho-poró, tomate e cogumelos também são ótimas adições, oferecendo sabores ricos e complexos ao caldo.
Como temperar caldo de risoto?
- Para temperar caldo de risoto, use ervas frescas como tomilho, louro e alecrim. Alho, sal e pimenta são adicionados para realçar os sabores. Para um toque mais refinado, uma casca de parmesão durante o cozimento pode enriquecer o caldo.
Quanto tempo cozinhar legumes para caldo de risoto?
- Os legumes para o caldo de risoto devem ser cozidos por cerca de uma hora em fogo baixo. Esse tempo permite que os sabores se concentrem e se misturem, resultando em um caldo robusto e saboroso. É importante cozinhar lentamente para extrair o máximo de sabor dos ingredientes.
