Caruaru tradicional
Com essa receita tradicional, você pode preparar o famoso acarajé em casa, com toda a crocância por fora e maciez por dentro. O preparo exige atenção, mas o resultado vale a pena. Sirva com vatapá, camarão ou vinagrete. Um prato típico e cheio de história que traz o sabor da Bahia pra sua mesa.
Como fazer caruaru tradicional?
- 500 g de quiabo cortado em rodelas finas
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 1/4 de xícara de camarão seco sem casca (opcional)
- 1/2 xícara de castanha de caju moída
- 1/2 xícara de amendoim torrado e moído
- 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
- Sal a gosto
- Água quente quanto baste (cerca de 2 xícaras)
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola, o alho e o gengibre até dourar..
- Acrescente os camarões secos (se for usar) e refogue por alguns minutos..
- Adicione o quiabo e refogue até ele começar a soltar a baba. Vá mexendo sempre..
- Acrescente as castanhas, o amendoim e o sal. Misture bem..
- Coloque a água quente aos poucos, mexendo sempre, até formar um creme espesso e bem cozido (aproximadamente 30 minutos de fogo baixo)..
- Sirva quente, como acompanhamento de acarajé, arroz branco ou xinxim..
O que acompanhar com acarajé tradicional?
O acarajé pode ser servido com vatapá, salada de tomate, camarão seco, pimenta e vinagrete, que são acompanhamentos clássicos e cheios de sabor.
Para uma versão mais leve, pode ser combinado com salada verde e molho de iogurte. Também funciona como prato único, ideal para um almoço especial ou evento temático.
Qual bebida combina melhor com acarajé?
Por ser um prato intenso e com sabores marcantes, o ideal é servir com bebidas refrescantes. Suco de caju, acerola ou tamarindo são bem típicos do Nordeste e equilibram o sabor. Para quem consome álcool, uma cerveja gelada clara ou caipirinha de limão são ótimas opções.
Dá para preparar em casa com praticidade?
Sim, mas exige atenção. Use feijão-fradinho de boa qualidade e bata bem a massa. O segredo está no ponto e na temperatura do azeite de dendê.
Com prática, dá para preparar um acarajé delicioso em casa.
