Chicória refogada
Receita de chicória refogada simples e fácil que é uma das melhores coisas do mundo para servir com um arroz branco bem soltinho. Confira, abaixo, o modo de preparo e a lista de ingredientes bem descomplicada.
Receita de chicória refogada
- 1 maço de chicória, limpo e picado.
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva.
- 2 dentes de alho picados.
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Suco de 1/2 limão (opcional).
- Uma pitada de açúcar (opcional).
- Comece lavando bem as folhas de chicória, removendo qualquer sujeira ou resíduo.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione o alho picado e refogue até ficar levemente dourado, cuidando para não queimar.
- Acrescente a chicória picada à panela. Se as folhas estiverem muito grandes, você pode rasgá-las em pedaços menores com as mãos.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se desejar reduzir o amargor, adicione uma pitada de açúcar.
- Refogue a chicória, mexendo ocasionalmente, até que as folhas murchem e estejam cozidas, mas ainda com alguma textura (cerca de 5 a 7 minutos).
- Se quiser, adicione um pouco de suco de limão para um toque cítrico.
- Sirva quente como acompanhamento para pratos de carne, peixe ou como parte de uma refeição vegetariana.
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Como tirar o amargo da chicória refogada?
Para reduzir o amargor da chicória refogada, alguns truques culinários podem ser aplicados. Inicialmente, é aconselhável escolher folhas mais jovens e tenras, pois tendem a ser menos amargas.
Antes de refogar, uma técnica eficaz é branquear a chicória em água fervente por alguns minutos. Este processo ajuda a suavizar o sabor amargo.
Após o branqueamento, é importante escorrer bem e, se desejar, dar um choque térmico em água gelada para preservar a cor vibrante das folhas.
Ao refogar, o uso de ingredientes adocicados como cebolas caramelizadas, alho, ou a adição de um pouco de açúcar ou mel pode equilibrar o amargor.
Ácidos, como suco de limão ou vinagre balsâmico, também são eficazes em contrabalancear o sabor amargo.
Por fim, temperos como sal, pimenta e ervas podem ser adicionados para enriquecer o sabor do prato e diminuir a percepção do amargor.
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