Contra filé ao alho e óleo
Contra filé suculento e bem temperado com alho e óleo, proporcionando um sabor profundo e aromático. Perfeito para uma refeição deliciosa e cheia de sabor, ideal para ser servido em um almoço ou jantar especial. Veja receita de contra filé ao alho e óleo.
Como fazer contra filé ao alho e óleo?
- 4 bifes de contra filé (aproximadamente 200 g cada)
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 dentes de alho picados ou fatiados finamente
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 ramo de alecrim (opcional)
- 1 colher de sopa de manteiga (opcional, para mais sabor)
- Tempere os bifes de contra filé com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe marinar por cerca de 30 minutos, se possível.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho picado ou fatiado e frite até começar a dourar, tomando cuidado para não queimar.
- Retire o alho da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, coloque os bifes e cozinhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até atingirem o ponto desejado. Se preferir, adicione um ramo de alecrim para aromatizar.
- Se desejar, adicione uma colher de sopa de manteiga nos últimos minutos de cozimento para um sabor extra. Retire os bifes da frigideira e deixe descansar por alguns minutos.
- Coloque os bifes em um prato e cubra com o alho frito reservado. Sirva quente.
- Desfrute do seu contra filé ao alho e óleo.
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Como deixar o contrafilé macio no churrasco?
Para deixar o contrafilé macio no churrasco, é essencial marinar a carne com antecedência. Use uma mistura de azeite, suco de limão, alho e ervas para amaciar e adicionar sabor.
Além disso, deixe a carne descansar após a marinada por pelo menos 30 minutos. Cozinhe o contrafilé em temperatura média, evitando fogo muito alto, que pode ressecar a carne.
Não se esqueça de deixar a carne descansar por alguns minutos após o churrasco antes de fatiar, para que os sucos se redistribuam.
Qual parte do contrafilé é mais macia?
A parte mais macia do contrafilé é o centro, também conhecido como "filé mignon" dentro do contrafilé. Este corte tem menos fibras musculares e é mais macio em comparação com as extremidades.
Ao escolher o contrafilé, procure um pedaço com uma textura uniforme e menos nervos, que indicam uma carne mais macia.
Por que tem contra filé duro?
O contrafilé pode ficar duro devido a vários fatores, incluindo o tipo de preparo, o tempo de cozimento e a qualidade da carne. Cozinhar a carne em temperaturas muito altas pode causar a perda de umidade, resultando em uma textura seca e dura.
Além disso, a falta de marinação ou o cozimento inadequado podem contribuir para uma textura menos tenra. A carne também pode ser naturalmente mais dura se não for de alta qualidade ou se não for cortada contra as fibras musculares.
