Costela de boi assada na churrasqueira
A costela de boi assada na churrasqueira é uma verdadeira iguaria, com carne suculenta e macia, assada lentamente até atingir o ponto perfeito. Temperada com sal grosso e ervas, a costela se destaca pelo sabor defumado e a crocância da crosta. Ideal para reunir a família em um almoço descontraído e delicioso.
Como fazer costela de boi assada na churrasqueira?
- 2 kg de costela de boi (corte em ripas ou peça inteira)
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora (opcional)
- Papel alumínio (caso deseje acelerar o cozimento)
- Preparar a carne: Limpe a costela, retirando o excesso de gordura se necessário, mas mantendo uma camada para garantir sabor e suculência. Tempere generosamente com sal grosso, esfregando por toda a peça. Se desejar, adicione pimenta-do-reino.
- Preparar a churrasqueira: Acenda o carvão e deixe formar uma boa brasa. A temperatura ideal é baixa a média para cozinhar a costela lentamente, garantindo que fique macia.
- Iniciar o assado: Coloque a costela na churrasqueira com o osso virado para baixo, em uma grelha alta, para cozimento indireto. Essa posição ajuda a proteger a carne do calor direto e permite que ela asse uniformemente.
- Assar lentamente: Deixe a costela assar por aproximadamente 4 a 6 horas, virando ocasionalmente para dourar dos dois lados. Se preferir acelerar o processo, embrulhe a carne em papel alumínio após 2 horas, o que ajuda a reter o calor e a umidade.
- Finalizar: Retire o papel alumínio (se usado) nos últimos 30 minutos de assado para que a carne fique dourada e crocante.
- Servir: Corte a costela em pedaços e sirva quente, acompanhada de farofa, vinagrete e pão de alho.
🙂 AMO: Costela no bafo
Como assar costela bovina na churrasqueira e ficar macia?
Para assar a costela bovina na churrasqueira e deixá-la macia, o segredo está no preparo lento e cuidadoso. Comece temperando a carne com sal grosso e outros temperos a gosto.
Utilize o método indireto, colocando a costela mais afastada da brasa, e asse por um tempo prolongado, entre 3 e 5 horas, com fogo baixo.
Como deixar a costela desmanchando na churrasqueira?
Para que a costela fique desmanchando na churrasqueira, o truque é cozinhá-la lentamente em fogo baixo. Uma dica importante é envolver a costela em papel alumínio nos primeiros 2/3 do tempo de assado, preservando a umidade.
Após esse período, retire o alumínio e deixe a costela dourar e criar crosta. Esse processo ajuda a quebrar as fibras da carne, deixando-a macia e suculenta.
Qual o melhor tipo de costela para fazer na churrasqueira?
A melhor costela para fazer na churrasqueira é a costela do dianteiro, conhecida por ser mais macia e saborosa.
A costela com osso também é indicada, pois o osso ajuda a reter o sabor e a umidade durante o assado.
