coxa de peru com alho e sálvia
Receita de coxa de peru com alho e sálvia simples e fácil! Vou te contar como preparar esta delícia para o seu fim de ano para receber as visitas para a ceia no mais alto estilo. Dezembro está quase aí! E eu já estou bem ansiosa.
Como fazer coxa de peru com alho e sálvia?
- 2kg de coxas e sobrecoxas de peru
- 1 e ½ colher (sopa) de alho fatiado
- 1 limão (suco)
- 1 xícara (chá) de salsa e cebolinha picadas
- ½ xícara (chá) de sálvia fresca picada
- Pitada de cominho
- 1 colher (sopa) de páprica doce
- 1 colher (sobremesa) de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite para fritar
- Fure as coxas de peru com um garfo para o tempero penetrar.
- Em uma tigela coloque as coxas de peru, o alho, o suco de limão, a salsa, a cebolinha, a sálvia, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta.
- Deixe as coxas marinarem na geladeira por pelo menos 2h.
- Em uma frigideira aqueça bem o azeite.
- Frite as coxas de peru em fogo alto até dourar os dois lados.
- Não é necessário que estejam cozidos por dentro pois irão ao forno.
- Transfira as coxas para uma travessa refratária, com todos os temperos.
- Cubra a travessa com papel alumínio.
- Leve ao forno a 200º por 2h.
- Olhe de vez em quando para não deixar o molho queimar.
- Se necessário adicione água aos poucos, na travessa com as coxas.
- Retire o papel alumínio.
- Deixe corar.
- Sirva quente.
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O que passar no peru para ficar dourado?
Ah, o segredo de um peru douradinho e com a pele crocante! O que eu sempre faço é misturar manteiga em temperatura ambiente com um pouco de mel ou shoyu.
Passo essa mistura por todo o peru antes de levar ao forno. Além de dar uma cor linda, o sabor fica incrível.
Outra dica é, durante o assar, regar o peru com o próprio caldo que se forma na assadeira. Isso ajuda a manter a umidade e a dourar de forma uniforme.
Como limpar peru para assar?
Antes de assar o peru, a limpeza é fundamental. Primeiro, retiro as vísceras e o pescoço, que geralmente vêm dentro.
Lavo bem o peru por dentro e por fora com água corrente. Depois, gosto de deixar de molho por uns 20 minutos em água com um pouco de vinagre ou limão, isso ajuda a tirar qualquer impureza.
Por fim, escorro bem e seco com papel toalha, deixando-o pronto para receber o tempero.
