coxas de peru com gengibre e laranja
Receita de coxas de peru com gengibre e laranja que desmancham na boca. Simples, fácil e suculenta, perfeita para ocasiões especiais, principalmente para esse fim de ano, como Natal e virada de ano, não é mesmo?
Como fazer coxas de peru com gengibre e laranja?
- 2kg de coxas e sobrecoxas de peru
- 1 e ½ colher (sopa) de alho picado
- 1 cebola bem picada
- 2 laranjas (suco)
- 1 xícara (chá) de salsa e cebolinha picadas
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- Pitada de cominho
- 1 colher (sobremesa) de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite para fritar
- Fure as coxas de peru com um garfo para o tempero penetrar.
- Em uma tigela coloque as coxas de peru, o alho, a cebola, o suco de laranja, a salsa, a cebolinha, o gengibre, o cominho, o sal e a pimenta.
- Deixe as coxas marinarem na geladeira por pelo menos 2h.
- Em uma frigideira aqueça bem o azeite.
- Frite as coxas de peru em fogo alto até dourar os dois lados.
- Não é necessário que estejam cozidos por dentro, pois irão ao forno.
- Transfira as coxas para uma travessa refratária, com todos os temperos.
- Cubra a travessa com papel alumínio.
- Leve ao forno a 200º por 2h.
- Olhe de vez em quando para não deixar o molho queimar.
- Se necessário adicione água aos poucos, na travessa com as coxas.
- Retire o papel alumínio.
- Deixe corar.
- Sirva quente.
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Como deixar as coxas de peru desmanchando bem macias?
Para garantir coxas de peru com gengibre e laranja extremamente macias e desmanchando, o segredo está na combinação de marinada, tempo de cozimento e temperatura.
Primeiramente, é essencial marinar as coxas de peru, preferencialmente durante a noite, em uma mistura de ervas aromáticas, como tomilho, alecrim, alho, sal e pimenta, juntamente com um pouco de suco de limão ou vinagre para amaciar as fibras da carne.
Após a marinada, o cozimento lento e em baixa temperatura é crucial. As coxas devem ser cozidas em um forno preaquecido a uma temperatura baixa, cerca de 150-160°C, cobertas com papel alumínio para reter a umidade.
O tempo de cozimento varia, mas normalmente leva várias horas, até que a carne esteja tão macia que se solte facilmente do osso.
Durante o cozimento, regar as coxas com o próprio molho ou um caldo suave pode ajudar a manter a umidade, evitando que sequem. Este método de cozimento lento permite que as fibras do peru relaxem, resultando em uma textura incrivelmente suculenta e macia.
