Cueca virada com fermento biológico
Receita de cueca virada com fermento biológico simples, fácil e prático que conquista o coração de qualquer um. Confira, abaixo, quais são os ingredientes necessários e o modo de preparo fácil demais para ficar igual a da vovó.
Como fazer cueca virada com fermento biológico?
- 500g de farinha de trigo
- 100g de açúcar
- 100g de manteiga em temperatura ambiente
- 3 ovos
- 1/2 xícara de leite morno
- 10g de fermento biológico seco
- 1 pitada de sal
- Raspas de 1 limão ou de 1 laranja (opcional para aromatizar)
- Óleo para fritar
- Açúcar e canela em pó para polvilhar
- Em uma tigela grande, misture o fermento biológico seco com o leite morno e uma colher de sopa do açúcar. Deixe repousar por 5 minutos até formar uma espuma, indicando que o fermento está ativo.
- Adicione os ovos, o restante do açúcar, a manteiga, as raspas de limão ou laranja (se estiver usando), e o sal. Misture bem.
- Aos poucos, incorpore a farinha de trigo, misturando até formar uma massa homogênea. Se necessário, ajuste a quantidade de farinha até que a massa desgrude das mãos, mas ainda esteja macia.
- Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
- Coloque a massa em uma tigela untada com um pouco de óleo, cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar em um local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 1 a 2 horas.
- Modelagem e Fritura.
- Após o descanso, divida a massa em porções. Abra cada porção com um rolo em uma superfície enfarinhada até obter uma espessura de cerca de 0,5cm.
- Corte a massa em tiras e faça um corte no meio de cada tira. Passe uma das extremidades por dentro do corte para formar o formato característico da calça virada.
- Aqueça o óleo em uma panela funda ou fritadeira. O óleo deve estar a 180°C para que as calças viradas fritem por igual sem absorver muito óleo.
- Frite as calças viradas até que estejam douradas e crocantes. Retire do óleo e escorra em papel toalha.
👏 PALMAS: Cueca virada simples
Qual segredo da calça virada fofinha de padaria?
O segredo para conseguir uma Calça virada (conhecida em algumas regiões como cueca virada, orelha de gato, ou gravatinha) fofinha, como aquelas de padaria, reside principalmente em alguns pontos cruciais da sua preparação.
Primeiramente, a utilização de fermento fresco ou seco ativo é essencial, pois ele é responsável pelo crescimento e pela textura aerada da massa.
Outro aspecto importante é a adição de ingredientes que agregam umidade e gordura, como ovos, manteiga ou leite, contribuindo para a maciez do produto final.
Além disso, o processo de sova da massa desempenha um papel fundamental. Uma sova adequada desenvolve o glúten, o que ajuda a massa a reter o gás carbônico liberado pelo fermento, resultando em uma textura leve e fofa.
Por fim, a temperatura e o tempo de fritura devem ser cuidadosamente controlados: o óleo deve estar quente o suficiente para cozinhar a massa rapidamente, sem absorver excesso de gordura, mantendo a Calça virada leve e crocante por fora, mas macia por dentro.
Seguindo esses passos com atenção, é possível recriar em casa aquela Calça virada fofinha de padaria.
Mais alguma dúvida de como preparar cueca virada com fermento biológico?
