Dadinho de tapioca da Ana Maria Braga
Os dadinhos de tapioca da Ana Maria Braga são uma opção irresistível para aperitivos ou lanches. Feitos com tapioca granulada e queijo coalho, eles têm uma textura crocante por fora e macia por dentro. Simples de preparar, essa receita vai encantar seus convidados com muito sabor e praticidade.
Como fazer dadinho de tapioca da Ana Maria?
- 1 litro de leite integral
- 1 colher (chá) de sal
- 500 g de tapioca granulada
- 500 g de queijo coalho ralado grosso
- Farinha de tapioca fina para empanar
- Azeite de oliva para untar
- Óleo para fritar
- Em uma panela, aqueça o leite com o sal em fogo médio até levantar fervura.
- Aos poucos, adicione a tapioca granulada, mexendo constantemente com um batedor de arame (fouet) para evitar a formação de grumos.
- Acrescente o queijo coalho ralado e continue mexendo até que a mistura comece a se soltar do fundo da panela.
- Despeje a massa em uma forma quadrada de 30 cm, previamente untada com azeite, e alise a superfície com uma espátula.
- Leve à geladeira até que a massa firme completamente.
- Após firmar, corte a massa em quadradinhos do tamanho desejado.
- Passe os quadradinhos na farinha de tapioca fina para empanar.
- Frite-os, em pequenas porções, em óleo quente abundante até dourarem.
- Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.
- Sirva os dadinhos de tapioca acompanhados de molho de pimenta ou melado de cana, conforme sua preferência.
🙂 AMO: dadinho de tapioca com geleia de pimenta
O que são dadinhos de tapioca?
Dadinhos de tapioca são petiscos feitos com uma mistura de tapioca granulada e queijo coalho, que, após serem moldados em cubos, são assados ou fritos até ficarem crocantes por fora e macios por dentro.
Essa combinação de textura e sabor é o que torna os dadinhos tão populares. Eles têm um sabor levemente salgado e uma versatilidade que permite adaptações com diferentes tipos de queijo ou até temperos adicionais.
O que servir junto com dadinho de tapioca?
Dadinhos de tapioca combinam perfeitamente com molhos que contrastam com seu sabor salgado, como geleias de pimenta, melaço de cana ou molhos agridoce.
Eles também podem ser servidos com pastas, como cream cheese ou requeijão, e acompanhados de uma salada fresca, criando um equilíbrio entre crocância e frescor.
Quem inventou o dadinho de tapioca?
O dadinho de tapioca foi criado pelo chef Rodrigo Oliveira, do restaurante Mocotó, em São Paulo.
Ele desenvolveu a receita como uma homenagem às tradições culinárias nordestinas, transformando ingredientes simples, como tapioca e queijo coalho, em um petisco sofisticado.
