Doce de leite zero lactose com receita mais rápida que sua fome
Receita de doce de leite zero lactose que é um paraíso de tão gostoso! Confira, abaixo, a receita sem lactose que é simples demais. Veja os ingredientes e o modo de preparo dessa perfeição.
Como fazer doce de leite zero lactose?
- 1 litro de leite zero lactose
- 2 xícaras (chá) de açúcar demerara (ou adoçante culinário que suporte altas temperaturas)
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (opcional, para evitar a cristalização do açúcar e dar cor ao doce)
- Em uma panela grande, adicione o leite zero lactose e o açúcar demerara. Misture bem até que o açúcar esteja totalmente dissolvido no leite. Se decidir usar, adicione o bicarbonato de sódio e misture novamente. O bicarbonato ajuda a evitar a cristalização do açúcar e contribui para a cor caramelizada do doce.
- Leve a panela ao fogo médio e deixe a mistura cozinhar, mexendo ocasionalmente. É importante mexer de vez em quando para garantir que o doce não grude no fundo da panela e que o açúcar não cristalize.
- Continue cozinhando até que a mistura reduza significativamente e adquira uma cor caramelizada e uma consistência mais espessa. Esse processo pode levar de 1 a 2 horas, dependendo da intensidade do fogo e do tipo de panela utilizada. Para verificar o ponto, coloque um pouco do doce em um prato e deixe esfriar por um momento. Se ao inclinar o prato o doce escorrer lentamente, está no ponto.
- Após alcançar o ponto desejado, desligue o fogo e deixe o doce de leite esfriar um pouco antes de transferi-lo para um recipiente de vidro esterilizado. Se preferir um doce de leite mais firme, cozinhe por mais tempo, sempre cuidando para não queimar.
- Guarde o doce de leite zero lactose em um recipiente fechado na geladeira. O doce tende a ficar mais firme quando refrigerado.
- Lembre-se de ajustar a quantidade de açúcar ou adoçante de acordo com sua preferência e necessidades dietéticas, especialmente se estiver usando um adoçante alternativo. Desfrute deste delicioso doce de leite sem preocupações com lactose.
👏 IMPOSSÍVEL NÃO AMAR: Doce de leite sem lactose
Por que o leite condensado zero lactose é mais doce?
O leite condensado zero lactose muitas vezes parece mais doce em comparação ao leite condensado tradicional, mas o motivo é mais científico do que aparenta.
A lactose, um tipo de açúcar presente no leite, possui um sabor naturalmente doce, porém, em sua forma original, não é tão doce quanto a glicose ou a frutose.
Quando o leite é tratado para remover ou quebrar a lactose, esse processo geralmente envolve a divisão da lactose em glicose e galactose, que são mais doces ao paladar humano.
Portanto, embora a quantidade total de açúcar possa permanecer semelhante, a percepção de doçura aumenta devido à presença desses açúcares mais simples.
Além disso, fabricantes de leite condensado zero lactose podem ajustar a composição do produto, adicionando mais açúcares ou adoçantes para compensar qualquer diferença de sabor ou textura, o que pode adicionalmente aumentar a sensação de doçura.
Mais alguma dúvida de como preparar doce de leite zero lactose?
