Doce de leite zero lactose com receita mais rápida que sua fome

Doce de leite zero lactose tudo gostoso
Tempo 23m
Porção 12 Porções
Nível Fácil

Receita de doce de leite zero lactose que é um paraíso de tão gostoso! Confira, abaixo, a receita sem lactose que é simples demais. Veja os ingredientes e o modo de preparo dessa perfeição.

Como fazer doce de leite zero lactose?

Ingredientes
  • 1 litro de leite zero lactose
  • 2 xícaras (chá) de açúcar demerara (ou adoçante culinário que suporte altas temperaturas)
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (opcional, para evitar a cristalização do açúcar e dar cor ao doce)
Modo de preparo
  • Em uma panela grande, adicione o leite zero lactose e o açúcar demerara. Misture bem até que o açúcar esteja totalmente dissolvido no leite. Se decidir usar, adicione o bicarbonato de sódio e misture novamente. O bicarbonato ajuda a evitar a cristalização do açúcar e contribui para a cor caramelizada do doce.
  • Leve a panela ao fogo médio e deixe a mistura cozinhar, mexendo ocasionalmente. É importante mexer de vez em quando para garantir que o doce não grude no fundo da panela e que o açúcar não cristalize.
  • Continue cozinhando até que a mistura reduza significativamente e adquira uma cor caramelizada e uma consistência mais espessa. Esse processo pode levar de 1 a 2 horas, dependendo da intensidade do fogo e do tipo de panela utilizada. Para verificar o ponto, coloque um pouco do doce em um prato e deixe esfriar por um momento. Se ao inclinar o prato o doce escorrer lentamente, está no ponto.
  • Após alcançar o ponto desejado, desligue o fogo e deixe o doce de leite esfriar um pouco antes de transferi-lo para um recipiente de vidro esterilizado. Se preferir um doce de leite mais firme, cozinhe por mais tempo, sempre cuidando para não queimar.
  • Guarde o doce de leite zero lactose em um recipiente fechado na geladeira. O doce tende a ficar mais firme quando refrigerado.
  • Lembre-se de ajustar a quantidade de açúcar ou adoçante de acordo com sua preferência e necessidades dietéticas, especialmente se estiver usando um adoçante alternativo. Desfrute deste delicioso doce de leite sem preocupações com lactose.

👏 IMPOSSÍVEL NÃO AMAR: Doce de leite sem lactose

Por que o leite condensado zero lactose é mais doce?

O leite condensado zero lactose muitas vezes parece mais doce em comparação ao leite condensado tradicional, mas o motivo é mais científico do que aparenta. 

A lactose, um tipo de açúcar presente no leite, possui um sabor naturalmente doce, porém, em sua forma original, não é tão doce quanto a glicose ou a frutose. 

Quando o leite é tratado para remover ou quebrar a lactose, esse processo geralmente envolve a divisão da lactose em glicose e galactose, que são mais doces ao paladar humano. 

Doce de leite zero lactose @tharanni

 

Portanto, embora a quantidade total de açúcar possa permanecer semelhante, a percepção de doçura aumenta devido à presença desses açúcares mais simples.

Além disso, fabricantes de leite condensado zero lactose podem ajustar a composição do produto, adicionando mais açúcares ou adoçantes para compensar qualquer diferença de sabor ou textura, o que pode adicionalmente aumentar a sensação de doçura.

Mais alguma dúvida de como preparar doce de leite zero lactose?

 

 

Navegue pelas Categorias
Últimas do nosso Blog
Navegue pelas Categorias
Últimas do nosso Blog
| Ler
Sair da versão mobile
Sair da versão mobile