Receita de filé mignon ao molho branco para você viciar
Receita de filé mignon ao molho branco que é uma ótima aposta para testar na sua casa durante aqueles finais de semana que deseja algo diferente com a família. Ou, quem sabe, em um jantar romântico com o mozão!
Como fazer filé mignon ao molho branco?
- 4 medalhões de filé mignon (cerca de 150 g cada)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola pequena picada
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1/2 xícara de leite
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Noz-moscada a gosto
- Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e adicione a manteiga e o azeite.
- Quando a manteiga derreter, adicione os medalhões e sele cada lado por cerca de 3-4 minutos ou até que estejam dourados. Retire os medalhões da frigideira e reserve em um local aquecido.
- Fazer o molho branco.
- Na mesma frigideira, adicione o alho e a cebola picados e refogue até que fiquem transparentes.
- Polvilhe a farinha sobre a cebola e o alho, mexendo constantemente por cerca de um minuto para cozinhar a farinha sem queimar.
- Gradualmente adicione o leite e continue mexendo para evitar grumos. Deixe cozinhar até começar a engrossar.
- Baixe o fogo e adicione o creme de leite e o queijo parmesão. Cozinhe até o queijo derreter e o molho ficar homogêneo. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta a gosto.
- Servir.
- Retorne os medalhões para a frigideira com o molho branco e cozinhe por mais alguns minutos, até que estejam bem aquecidos.
- Sirva os medalhões de filé mignon ao molho branco acompanhados de arroz branco e vegetais cozidos ou uma salada verde.
- Esta receita de filé mignon ao molho branco é sofisticada e deliciosa, perfeita para uma ocasião especial ou um jantar elegante.
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Por que o filé mignon está duro?
O filé mignon é conhecido por sua textura macia e suculenta, mas vários fatores podem torná-lo duro. Uma das principais razões é o cozimento excessivo.
Como é uma carne magra com pouca gordura, o filé mignon pode se tornar seco e duro rapidamente se cozido além do ponto.
Para evitar isso, é essencial monitorar a temperatura interna da carne e retirá-la do fogo quando atingir o ponto desejado, geralmente entre 57°C para mal passado e 68°C para ao ponto.
Outro fator que pode endurecer o filé mignon é não permitir que a carne descanse após o cozimento. Este período de descanso permite que os sucos se redistribuam, mantendo a carne suculenta e macia. Além disso, o corte da carne também influencia sua maciez.
Cortar o filé mignon contra as fibras encurta as fibras musculares, tornando-a mais fácil de mastigar. Seguindo estas dicas, o filé mignon deve permanecer tenro e delicioso.
