Galinhada da roça
A galinhada da roça é aquele prato com sabor de comida de vó! Feita com frango, arroz e temperos caseiros, essa receita tem um aroma irresistível e um sabor aconchegante. Ideal para um almoço especial e cheio de tradição! Continue a leitura e descubra passo a passo.
Como fazer galinhada da roça?
- 1 kg de frango em pedaços (sobrecoxa, coxa ou peito)
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo ou banha de porco
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1 pimentão picado (opcional)
- 2 xícaras de arroz
- 4 xícaras de água quente ou caldo de galinha caseiro
- 1 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma)
- 1 cenoura ralada ou em rodelas (opcional)
- 1/2 xícara de cheiro-verde (coentro ou cebolinha) picado
- Pimenta dedo-de-moça picada (opcional, para dar um toque picante)
- Tempere o frango com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por 15 a 20 minutos.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou a banha de porco em fogo médio. Doure os pedaços de frango até ficarem bem selados. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione o tomate e o pimentão, refogando até que os vegetais comecem a se desmanchar.
- Acrescente o açafrão, misture bem e devolva os pedaços de frango à panela..
- Adicione o arroz e mexa para que ele absorva os sabores.
- Despeje a água quente ou o caldo de galinha, ajuste o sal e adicione a cenoura (se estiver usando).
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio e o líquido ser completamente absorvido (cerca de 15-20 minutos).
- Finalize com o cheiro-verde picado e a pimenta dedo-de-moça, se desejar.
O que harmoniza com galinhada?
A galinhada harmoniza bem com acompanhamentos leves e frescos, como saladas verdes, vinagrete e quiabo refogado. Além disso, farofa de mandioca ou de milho complementa perfeitamente os sabores robustos do prato.
Bebidas como suco de laranja natural ou uma limonada também equilibram a refeição, trazendo frescor para contrastar com os temperos da galinhada.
Qual a origem da galinhada com pequi?
A galinhada simples com pequi é originária da região Centro-Oeste do Brasil, especialmente de Goiás e Mato Grosso. O pequi, um fruto típico do cerrado, é um dos ingredientes mais tradicionais desse prato, conferindo um sabor único e aromático.
Essa combinação reflete a influência da culinária sertaneja, marcada por ingredientes locais e receitas simples, mas ricas em sabor.
Quem inventou a galinhada?
A galinhada não possui um único inventor, mas é uma receita tradicional desenvolvida pelas comunidades rurais do Brasil, especialmente no Centro-Oeste.
Ela surgiu como uma forma prática e saborosa de aproveitar os ingredientes disponíveis, como arroz, frango caipira e temperos regionais. É um prato que reflete a criatividade e a riqueza cultural da cozinha brasileira.
