Ganache de maracujá
Ganache de maracujá com receita fácil para estar nos seus bolos e guloseimas no geral. Fica bem durinho e saboroso, sem contar que o sabor é ainda mais incrível quando se usa o leite condensado caseiro, cuja receita também é encontrada em nosso blog, viu?
Como fazer ganache de maracujá?
- 200g de chocolate branco
- 1 lata de leite condensado
- 200ml de suco concentrado de maracujá
- 1 colher de sopa de manteiga
- Derreter o chocolate: O primeiro passo é derreter o chocolate branco. Você pode fazer isso em banho-maria ou no micro-ondas, mas seja rápido para não queimar, tá.
- Misturar com o leite condensado: Assim que o chocolate estiver derretido, misture bem com o leite condensado.
- Adicionar o maracujá: Agora é a hora de colocar o suco de maracujá concentrado. Misture até ficar bem homogêneo.
- Cozinhar a mistura: Coloque a manteiga na panela e depois despeje a nossa mistura. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar para não empelotar nem grudar no fundo da panela.
- Testar a consistência: Continue mexendo até a mistura se soltar do fundo da panela. Isso é o sinal de que está no ponto certo para ficar durinho depois de frio.
Resfriar: Coloque a ganache em um recipiente e deixe esfriar. Depois de frio, ele vai ficar bem mais firme e estará pronto para você usar como quiser!
❤️ PRÁTICO: Ganache para cobertura de bolo
Por que a ganache não endurece?
A ganache pode não endurecer por diversos motivos, incluindo a proporção incorreta de creme de leite e chocolate ou a qualidade desses ingredientes. Se houver excesso de creme de leite, a mistura pode ficar muito líquida.
Além disso, a temperatura ambiente também influencia; em climas mais quentes, a ganache pode demorar mais a firmar. Certificar-se de que os ingredientes estão bem misturados e de boa qualidade pode ajudar a garantir uma textura apropriada.
O que fazer quando o ganache fica duro?
Se o ganache ficar muito duro, provavelmente é porque a proporção de chocolate está muito alta ou foi resfriado rapidamente.
Você pode corrigir isso colocando a mistura de volta em uma panela, em fogo baixo, e adicionando um pouco mais de creme de leite. Mexa constantemente para evitar que o chocolate queime.
Se a mistura estiver muito dura para ser trabalhada, tente amolecê-la em banho-maria. Isso deve torná-la mais maleável e fácil de espalhar ou moldar. É essencial ajustar cuidadosamente para alcançar a consistência desejada.
Rápido, né?
