Lagarto assado
Desfrute da suculência do lagarto assado ao forno, uma fusão de sabores e texturas. Com marinada de ervas, alho e toque cítrico, a carne magra se transforma em uma iguaria dourada e saborosa. Siga os passos para um prato que encanta paladares e eleva seu repertório culinário.
Como fazer lagarto assado?
- 1 peça de lagarto (aproximadamente 1,5 kg)
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- Ervas frescas (como alecrim, tomilho) ou secas a gosto
- 1 xícara de vinho tinto ou branco (para a marinada)
- 1 xícara de caldo de carne ou água (para o cozimento)
- Papel alumínio
- Em um recipiente, misture o alho picado, cebola picada, azeite de oliva, suco de limão, ervas frescas ou secas, sal, pimenta e o vinho tinto ou branco.
- Coloque o lagarto na marinada, certificando-se de que ele fique bem coberto.
- Cubra o recipiente e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
- Pré-aqueça o forno a 160ºC.
- Retire o lagarto da marinada e reserve a marinada.
- Em uma frigideira grande e quente, adicione um pouco de óleo e sele o lagarto de todos os lados até ficar dourado. Isso ajuda a selar os sucos.
- Transfira o lagarto selado para uma assadeira.
- Despeje a marinada reservada sobre a carne.
- Adicione o caldo de carne ou água na assadeira para evitar que a carne resseque durante o cozimento.
- Cubra a assadeira com papel alumínio.
- Asse o lagarto coberto com papel alumínio por cerca de 2 a 2,5 horas, ou até que a carne esteja macia.
- O tempo pode variar de acordo com o tamanho da peça de carne e a temperatura do seu forno.
- Após o tempo de cozimento, remova o papel alumínio e deixe o lagarto assar por mais 15-20 minutos para dourar levemente a parte de cima.
- Retire o lagarto do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam pela carne.
- Fatie o lagarto em fatias finas e sirva com o molho formado na assadeira.
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Posso congelar o lagarto assado?
Sim, além de ser uma receita fácil congele o lagarto assado após esfriar completamente.
Primeiramente, envolva-o em papel alumínio ou sacos herméticos, eliminando o ar.
Etiquete com a data e armazene na parte mais fria do congelador.
Descongele lentamente na geladeira antes de reaquecer no forno ou a vapor.
Consuma dentro de 2-3 meses para preservar qualidade.
Posso adicionar legumes à assadeira?
Sim, é possível adicionar legumes à assadeira durante o cozimento do lagarto assado.
Nesse sentido, batatas, cenouras, cebolas e outros legumes absorvem os sucos da carne, adicionando sabor.
Corte-os em pedaços uniformes para cozinhar adequadamente.
Assim, essa adição cria uma refeição completa e prática, combinando sabores no mesmo prato.
Como sei quando o lagarto está pronto?
Você pode verificar o ponto de cozimento do lagarto usando um termômetro de carne.
Insira o termômetro na parte mais espessa da carne sem tocar no osso ou na assadeira.
Para uma carne bem passada, a temperatura interna deve atingir cerca de 70-75°C.
Isso garante que a carne esteja cozida de maneira segura e suculenta.
No entanto, lembre-se de que o tempo pode variar de acordo com o tamanho da peça e a temperatura do forno.
Além disso, você também pode utilizar essa técnica para o lagarto ao molho madeira!
