Língua de boi ao molho com ervilhas
Quer preparar um prato típico para as suas visitas? Calma! Está no lugar certo! Aprenda a como preparar receita de língua de boi ao molho com ervilhas que fica super suculenta e até quem não manja muito de cozinha consegue fazer. Vamos nessa?
Como fazer língua de boi ao molho com ervilhas?
- 1 língua fresca 1kg
- 1 latinha pequena de massa de tomate ou caixa de molho de tomate peneirado
- 2 tomates maduros
- 1 cebola
- 1 pimentão vermelho
- 1 copo de vinho branco seco
- 1 copo de água
- 2 folhas de louro
- Alho picadinho a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 lata de ervilha escorrida
- Sove a língua no mármore, com vigor.
- Ponha-a para ferventar com água por 10min.
- Retire e escorra.
- Descarte a água do cozimento.
- Descasque a lingua completamente tirando toda a pele.
- Numa panela de pressão, doure o alho e a cebola, e refogue com a massa ou o molho de tomate.
- Acrescente o sal, a pimenta-do-reino, o vinho branco, água, o louro e a lingua já descascada e leve a cozinhar.
- Depois de cerca de 20min de fervura, depois que a panela pegar pressão, desligue o fogo e deixe a panela esfriando.
- Após sair a pressão abra a panela.
- Acrescente a ervilha, os tomates e os pimentões picadinhos.
- Se necessário acrescente um pouco mais de água.
- Acerte o sal e a pimenta.
- Tampe a panela novamente e deixe cozinhar com a panela de pressão fechada mais uns 5min depois que pegar pressão.
- Retire do fogo e deixe a pressão sair.
- Abra a panela, se necessário deixe reduzir o molho com a panela de pressão destampada.
- Na hora de servir, salpique cheiro verde por cima.
- Para acompanhar, batatas coradas e arroz branco ou pãozinho de sal.
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Como branquear língua de boi?
Ah, preparar língua de boi pode parecer complicado, mas com alguns truques de dona de casa fica tudo mais fácil. Para branquear a língua, você vai precisar fervê-la primeiro. Coloque a língua em uma panela de pressão grande com bastante água e um pouquinho de vinagre ou suco de limão.
Deixe ferver por uns 15-20 minutos. Depois, retire a língua e coloque-a em água fria. Isso vai ajudar a soltar a pele, que você pode então remover com uma faca. Viu só? Nada que um pouco de paciência não resolva!
Qual é o gosto da língua de boi?
O sabor da língua de boi é muito peculiar, e eu diria que é uma carne bem macia e suculenta quando bem preparada.
Ela tem um sabor forte e rico, quase como uma mistura de fígado com um corte de carne mais macio. A textura é única, muito macia, especialmente se você cozinhar lentamente e com os temperos certos.
Como dessalgar língua de boi?
Muitas vezes, a língua de boi vem salgada, principalmente se for comprada em um açougue que segue métodos mais tradicionais.
Para dessalgar, coloque a língua em uma tigela grande com água e deixe de molho na geladeira. Troque a água a cada 4 ou 6 horas.
O processo geralmente leva cerca de 24 horas, mas pode variar. É sempre bom provar um pedacinho para ver se o sal saiu antes de cozinhar.
Espero que essas dicas tornem seu preparo de língua de boi mais tranquilo e delicioso!
