Mungunzá salgado à moda cearense vai ser sucesso na sua casa
1h6m
4 Porções
Fácil
Receita de mungunzá salgado à moda cearense simples, fácil e prática que é tudo o que vai querer jantar hoje à noite. Abaixo, separamos todos os ingredientes e o modo de preparo para nunca mais errar as medidas na cozinha.
Como fazer mungunzá salgado à moda cearense?
Ingredientes
- 1 kg de milho para mungunzá (milho branco)
- 500 g de carne de sol dessalgada e desfiada
- 300 g de linguiça calabresa picada
- 200 g de bacon picado
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 4 tomates picados, sem sementes
- 1 litro de leite de coco
- 2 litros de caldo de carne (ou água)
- 200 ml de creme de leite (opcional)
- 1 maço de coentro picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite ou óleo para refogar
Modo de preparo
- Lave bem o milho para mungunzá em água corrente.
- Deixe o milho de molho em água por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
- Cozimento do Milho.
- Escorra a água do molho e coloque o milho em uma panela de pressão.
- Adicione o caldo de carne (ou água) e cozinhe na pressão por cerca de 40 minutos, ou até que os grãos estejam macios.
- Após o tempo de cozimento, libere a pressão e escorra o excesso de água, se houver.
- Preparação das Carnes.
- Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite ou óleo e frite o bacon até ficar dourado e crocante. Retire o bacon e reserve.
- Na mesma panela, frite a linguiça calabresa até dourar. Retire e reserve.
- Adicione a carne de sol desfiada e refogue até dourar. Retire e reserve.
- Refogar os Temperos.
- Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até ficar transparente.
- Acrescente o alho e refogue por mais um minuto.
- Adicione os pimentões e os tomates, refogando até ficarem macios.
- Montagem do Mungunzá.
- Adicione o milho cozido à panela com os temperos refogados.
- Acrescente o leite de coco e misture bem.
- Adicione o bacon, a linguiça e a carne de sol refogados.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo.
- Finalização.
- Se desejar uma textura mais cremosa, adicione o creme de leite no final do cozimento e misture bem.
- Acrescente o coentro picado e misture.
- Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou sozinho, como prato principal.
- Agora seu mungunzá salgado à moda cearense está pronto para ser apreciado.
⌚ OLHA: Quanto tempo o milho de mungunzá na panela de pressão?
Como medir Mungunzá salgado para 50 pessoas
- Para medir mungunzá salgado para 50 pessoas, calcule cerca de 200g de milho para cada pessoa, totalizando 10 kg de milho. Isso garante porções generosas e satisfatórias. Além do milho, ajuste os outros ingredientes proporcionalmente, como carne, bacon, linguiça, temperos e líquidos, para garantir que haja quantidade suficiente para todos os convidados.
Qual segredo do Mungunzá salgado com creme de leite
- O segredo do mungunzá salgado com creme de leite está na cremosidade e no equilíbrio dos sabores. Cozinhe o milho até ficar bem macio e utilize caldo de carne ou galinha para intensificar o sabor. O creme de leite deve ser adicionado no final do cozimento, para não talhar, proporcionando uma textura rica e cremosa. Incorporar bacon e linguiça bem fritos adiciona um sabor defumado irresistível.
Quais as diferenças do mungunzá cearense?
- O mungunzá cearense possui algumas diferenças marcantes em relação a outras variações regionais. No Ceará, é comum preparar o mungunzá tanto doce quanto salgado, sendo que o salgado pode incluir ingredientes como carne de sol, linguiça e costela.
