Namelaka
A namelaka é uma sobremesa cremosa e sofisticada que está conquistando corações. Apesar do nome requintado, sua preparação é fácil, e o resultado é uma textura aveludada que derrete na boca.
Receita de namelaka
- 200 g de chocolate branco
- 100 ml de leite integral
- 5 g de glucose de milho ou mel
- 2 g de gelatina incolor sem sabor
- 200 ml de creme de leite fresco (mínimo 35% de gordura)
- Prepare a gelatina: Hidrate a gelatina incolor em 1 colher de sopa de água e reserve.
- Derreta o chocolate: Em banho-maria ou no micro-ondas, derreta o chocolate branco até que fique liso e sem pedaços.
- Aqueça o leite e a glucose: Em uma panela, aqueça o leite junto com a glucose de milho (ou mel) até quase ferver. Retire do fogo e adicione a gelatina hidratada, mexendo até dissolver completamente.
- Misture o leite ao chocolate: Aos poucos, adicione o leite quente ao chocolate derretido, mexendo delicadamente até obter uma mistura homogênea.
- Adicione o creme de leite: Acrescente o creme de leite fresco frio à mistura de chocolate e leite, mexendo suavemente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
- Descanso: Coloque a mistura em um recipiente, cubra com plástico filme em contato com a superfície (para evitar a formação de película) e leve à geladeira por no mínimo 12 horas.
- Sirva: Após o tempo de descanso, a namelaka estará com uma textura cremosa e aveludada. Pode ser usada para recheios, coberturas ou servida como sobremesa com frutas ou outros acompanhamentos.
- A namelaka é uma sobremesa japonesa conhecida por sua textura suave e cremosa, ideal para diversas finalidades na confeitaria.
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Qual segredo da namelaka?
O segredo da namelaka, uma sobremesa cremosa de origem japonesa, está na combinação precisa de ingredientes e no método de preparo.
A base da namelaka é feita com chocolate branco, creme de leite, leite integral e gelatina.
A chave para obter a textura ultra cremosa e suave é o uso de gelatina, que dá a consistência perfeita, sem deixar a sobremesa muito firme.
Além disso, é importante bater bem a mistura depois de adicionar a gelatina, garantindo a incorporação de ar, e deixá-la descansar por pelo menos 12 horas na geladeira para atingir sua textura ideal.
O que beber com namelaka?
A namelaka combina bem com bebidas leves e delicadas, como chá verde ou chá de jasmim, que equilibram a doçura da sobremesa.
Se preferir uma bebida alcoólica, um espumante brut ou um vinho branco suave harmonizam perfeitamente.
Para que serve namelaka?
A namelaka é uma sobremesa versátil, usada como recheio para tortas, bolos ou servida sozinha, como uma sobremesa refinada.
Sua textura cremosa e leve a torna perfeita para criar pratos sofisticados.
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