Panetone faz você
Receita de panetone faz você mesmo que é tudo de bom. Aprenda a como preparar esta receita simples, que é uma ótima pedida para servir no seu lanche com a família.
Essa receita foi retirada do canal Amo Receitas.
Como fazer panetone faz você mesmo?
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo (150g)
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco (10g)
- 3/4 xícara de água (150ml)
- Massa
- 4 1/2 xícaras de farinha de trigo (450g)
- 1/2 xícara de açúcar (80g)
- 4 gemas de ovo
- 1 colher (chá) de sal (5g)
- 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (75g)
- 1/3 xícara de água (70ml)
- 1 colher (sopa) de essência de panetone (12ml)
- 1 colher (sopa) de mel (20g)
- 1 1/2 xícara de gotas de chocolate (210g)
- Misture a farinha, o fermento e a água em um recipiente. Mexa até obter uma mistura homogênea.
- Cubra e deixe descansar por cerca de 30 minutos, até formar bolhas.
- Após a esponja ter descansado, adicione à mistura as 4 1/2 xícaras de farinha, o açúcar, as gemas, o sal, a manteiga ou margarina, a água restante, a essência de panetone e o mel.
- Misture bem até formar uma massa homogênea. Sove a massa por aproximadamente 10 minutos até que fique lisa e elástica.
- Incorpore as gotas de chocolate à massa, distribuindo-as uniformemente.
- Coloque a massa em um recipiente untado, cubra e deixe fermentar por aproximadamente 1 a 2 horas, até dobrar de tamanho.
- Divida a massa conforme o tamanho desejado dos panetones e coloque-a em formas próprias para panetone.
- Cubra e deixe fermentar novamente até quase atingir o topo das formas.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Asse os panetones por aproximadamente 30 a 40 minutos ou até que estejam dourados e assados por dentro (faça o teste do palito).
Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar
Sirva o panetone caseiro e aproveite
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Como deixar panetone caseiro com massa úmida?
Para obter um panetone caseiro com massa úmida, siga estas dicas essenciais. Primeiramente, escolha ingredientes de alta qualidade.
A farinha de trigo deve ser forte (com alto teor de glúten) para sustentar os frutos secos e dar estrutura ao panetone. Utilize ovos frescos e manteiga sem sal para um sabor mais rico. A hidratação da massa é crucial.
Adicione levemente mais líquido (água ou leite) do que o normal, pois uma massa ligeiramente mais úmida resulta em um produto final mais macio. Outro ponto importante é o processo de fermentação.
Permita que a massa cresça em um ambiente morno e sem correntes de ar para desenvolver textura e sabor.
Ao adicionar frutas cristalizadas ou secas, certifique-se de que estejam bem hidratadas; você pode embeber previamente em água ou licor.
Por fim, evite assar demais o panetone. Retire-o do forno assim que estiver dourado e firme ao toque, evitando que seque excessivamente.
