panetone que desfia
Receita de panetone que desfia que é uma tentação de tão bom e simples! Vou te contar como eu preparo essa delícia em poucos minutos e fica muito melhor que muitas dessas versões de supermercados, sabe? Vem comigo que vou revelar todos os segredos.
Como fazer panetone que desfia?
- Farinha de Trigo Especial: 500g
- Fermento Biológico Fresco: 15g
- Açúcar: 150g
- Manteiga sem Sal: 150g, em temperatura ambiente
- Ovos: 3 unidades
- Gemas: 2 unidades
- Leite Integral: 200ml, morno
- Essência de Panetone: 10ml
- Raspas de Laranja: 1 colher de sopa
- Sal: 1 colher de chá
- Frutas Cristalizadas: 150g
- Uvas Passas: 100g
- Em uma tigela, dissolva o fermento biológico em um pouco do leite morno.
- Adicione 100g de farinha de trigo e misture até formar uma esponja.
- Cubra e deixe descansar por 30 minutos em um local sem correntes de ar.
- Em outra tigela, misture o restante da farinha de trigo com o açúcar e o sal.
- Adicione os ovos, as gemas, a manteiga, a essência de panetone, as raspas de laranja, e o restante do leite morno. Misture bem.
- Incorpore a esponja já fermentada e sove a massa por cerca de 10 minutos até que fique lisa e elástica. Dica: A massa deve ser trabalhada até desgrudar das mãos, mas sem ficar seca.
- Incorpore delicadamente as frutas cristalizadas e as uvas passas à massa, garantindo uma distribuição uniforme.
- Cubra a massa e deixe-a descansar por cerca de 2 horas em um ambiente quente, até dobrar de tamanho.
- Divida a massa e modele nos formatos desejados, colocando-as em formas de panetone.
- Deixe fermentar por mais 1 hora até que a massa cresça novamente.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Asse os panetones por cerca de 40 minutos ou até que estejam dourados.
- Dica: Faça o teste do palito para garantir que estejam bem assados.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar. Dica: Evite cortar o panetone enquanto ainda estiver quente, isso pode afetar a textura que desfia.
A massa deve ser macia e elástica. Se estiver muito seca, adicione um pouco mais de leite; se estiver muito úmida, adicione um pouco mais de farinha. Certifique-se de que o local de fermentação esteja livre de correntes de ar e mantenha uma temperatura morna para ajudar no crescimento da massa.
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Dicas para preparar receita de panetone que desfia
Para preparar um panetone que desfia, é essencial seguir algumas dicas cruciais.
Primeiramente, selecione ingredientes de alta qualidade, pois isso influencia diretamente no sabor e na textura do produto final.
Utilize farinha de trigo especial, que é mais refinada e propicia uma massa mais leve e aerada. A manteiga deve ser de boa qualidade, preferencialmente sem sal, para melhor controle do sabor.
A fermentação é um ponto chave: dedique tempo suficiente para que a massa cresça adequadamente. Isso não só melhora a textura, mas também intensifica o sabor.
Certifique-se de que o ambiente esteja em uma temperatura amena, sem correntes de ar, para um crescimento uniforme.
O processo de sova também é vital. Sove a massa com paciência e delicadeza, até que ela atinja uma consistência elástica e lisa. Isso ajuda a formar a estrutura que permite que o panetone desfie ao ser cortado.
Ao adicionar frutas cristalizadas ou gotas de chocolate, faça-o de maneira uniforme para garantir uma distribuição equilibrada em toda a massa. Evite exagerar na quantidade para não sobrecarregar a massa e impedir que cresça adequadamente.
