Papo de anjo da Ana Maria Braga
O papo de anjo da Ana Maria Braga é uma sobremesa tradicional portuguesa, que conquistou o paladar dos brasileiros. A receita é feita com gemas, açúcar e água, e leva o nome devido à sua textura delicada e suave, que remete à imagem de um anjo. A seguir, confira mais informações sobre o papo de anjo.
Como fazer papo de anjo da Ana Maria Braga?
- 24 gemas
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- 1 casca de limão
- 3 cravos-da-índia
- Em um recipiente, peneire as gemas e reserve.
- Em uma panela, misture o açúcar, a água, a casca de limão e os cravos-da-índia. Leve ao fogo e deixe cozinhar até obter uma calda em ponto de fio.
- Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Adicione as gemas peneiradas à calda e misture bem.
- Leve a mistura ao fogo baixo e mexa sem parar até que as gemas cozinhem e a mistura engrosse.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Com a ajuda de uma colher, molde bolinhos com a massa e coloque-os em uma forma untada com manteiga.
- Asse os bolinhos por cerca de 10 minutos ou até que estejam dourados.
- Retire do forno e despeje a calda ainda quente sobre os bolinhos.
- Deixe esfriar antes de servir.
Como surgiu o papo de anjo?
A origem do papo de anjo remonta ao século XVI, quando os conventos portugueses criaram a sobremesa a partir da ideia de aproveitar as claras de ovos que sobravam das receitas. Para isso, foi criada uma sobremesa feita com gemas e açúcar, que se tornou conhecida como papo de anjo devido à sua textura macia e delicada.
Quais as curiosidades sobre a receita de papo de anjo?
Uma das curiosidades sobre a receita de papo de anjo é que ela leva uma calda feita com açúcar e água, aromatizada com casca de limão e cravos-da-índia. Essa calda dará sabor e umidade à sobremesa, e deve ser colocada sobre os bolinhos ainda quentes para absorverem melhor.
Quais dicas para fazer o melhor papo de anjo?
Para fazer o melhor papo de anjo, peneire bem as gemas para evitar que fiquem com cheiro ou gosto de ovo. Outra dica é deixar a massa descansar na geladeira por pelo menos uma hora antes de moldar os bolinhos. Mantenha o fogo baixo durante o preparo para que os bolinhos fiquem macios e úmidos.
