pasta de salmão defumado

pasta de salmão defumado tudo gostoso
pasta de salmão defumado Ana Maria
Tempo 10m
Porção 6 Porções
Nível Fácil

Receita de pasta de salmão defumado que é fácil e prática, ideal para aqueles dias de preguiça quando tudo o que queremos é um prato descomplicado para acompanhar aquele pão macio fofinho que saiu do forno…

Como fazer pasta de salmão defumado?

Ingredientes
  • 200g de queijo cottage
  • ¼ xícara (chá) de creme de leite
  • 100g de salmão defumado
  • Sal a gosto
  • Cebolinha verde picada para finalizar
  • Biscoitos ou torradas para acompanhar
Modo de preparo
  • Em um liquidificador ou mixer bata o queijo cottage, o creme de leite e o salmão defumado.
  • Acerte o sal.
  • Salpique a cebolinha.
  • Sirva com biscoitos ou torradas.

👏 FÁCIL DEMAIS: Pasta de ovas de salmão

Como defumar salmão?

Defumar salmão é uma técnica culinária que confere ao peixe um sabor único e uma textura deliciosa. 

O processo começa com a cura do salmão, que envolve esfregar o peixe com uma mistura de sal e açúcar, às vezes adicionando ervas e especiarias para enriquecer o sabor. Essa mistura não só tempera o salmão, mas também extrai umidade, criando a textura ideal para a defumação.

Após a cura, que pode durar de algumas horas a um dia, dependendo da receita, o salmão é lavado brevemente para remover o excesso de sal e então seco ao ar até formar uma película superficial, conhecida como pellicle, que ajuda a absorver a fumaça.

O salmão é então defumado a frio ou a quente. A defumação a frio, feita a temperaturas abaixo de 30°C, confere um sabor delicado e é ideal para salmões que serão consumidos crus ou levemente curados. 

A defumação a quente, realizada entre 52°C e 80°C, cozinha o peixe durante o processo, resultando em uma textura mais firme e um sabor mais intenso.

pasta de salmão defumado @saborsimples

Para defumar, o salmão é colocado em uma churrasqueira defumadora ou em um defumador, utilizando madeira como cerejeira ou macieira para uma fumaça suave. 

O tempo de defumação varia conforme o tamanho do peixe e o método escolhido, mas geralmente leva algumas horas. Após defumado, o salmão está pronto para ser degustado, oferecendo uma experiência gastronômica rica e saborosa.

Receita enviada por Sou a Daiane, jornalista (0007147/SC) aqui no Receitinhas. Minha paixão por receitas começou na adolescência e se tornou um dos meus hobbies favoritos. Adoro preparar doces, principalmente bolos e tortas! Cada receita é uma nova oportunidade de criar e compartilhar momentos deliciosos com vocês!
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