pudim de mandioca da Ana Maria Braga
Receita de pudim de mandioca da Ana Maria Braga que revolucionou a forma como eu uso a macaxeira aqui em casa, viu? Ou, como alguns preferem chamar, o famoso aipim. Vem comigo que vou te ensinar todo o modo de preparo da base, ok? Fácil demais.
Como fazer pudim de mandioca da Ana Maria Braga?
- 500g de mandioca cozida e amassada (pode usar mandioca de sobra de uma refeição anterior)
- 1 lata de leite condensado
- 2 medidas de leite (use a lata de leite condensado como medida)
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar
- Para a calda:
- 1 xícara de açúcar
- Comece pela calda: Em uma panela, coloque a xícara de açúcar e leve ao fogo médio. Mexa com carinho até que o açúcar derreta e vire um caramelo dourado. Com cuidado, despeje essa calda caramelizada em uma forma de pudim, espalhando-a pelo fundo e pelas laterais. Reserve.
- Agora, vamos preparar o pudim: Em um liquidificador, coloque a mandioca cozida e amassada. Acrescente o leite condensado, o leite, os ovos e a xícara de açúcar. Bata tudo com carinho até obter uma mistura bem homogênea.
- Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada. Cubra a forma com papel alumínio, deixando um espacinho para o vapor sair.
- Leve a forma ao forno preaquecido a 180°C e asse em banho-maria. Para o banho-maria, coloque a forma dentro de uma assadeira com água quente até a metade da altura da forma de pudim.
- Asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que o pudim esteja firme, mas ainda com um leve tremor no centro.
- Após assar, retire o pudim do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por algumas horas ou durante a noite para firmar ainda mais.
- Na hora de servir, passe uma faca pelas bordas do pudim, vire-o em um prato bonito e deixe a calda caramelizada escorrer por cima.
E pronto, querida! Agora você tem um delicioso pudim de mandioca pronto para ser saboreado por toda a família. Bom apetite!
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Dicas para preparar pudim de mandioca da Ana Maria Braga
Ah, meu pudim de mandioca querido! Uma sobremesa que aquece o coração. Se você quer preparar essa delícia da melhor forma e nunca mais errar, vou te dar minhas dicas de dona de casa informal:
Opte por uma mandioca fresca, firme e sem manchas escuras. Descasque-a e corte em pedaços pequenos para facilitar o cozimento.
Cozinhe a mandioca em água com um pouco de sal até que fique bem macia. O garfo deve entrar facilmente nos pedaços.
Em uma forma de pudim, faça uma calda caramelizada com açúcar e água. Espalhe-a bem pelo fundo e pelas laterais da forma.
Com cuidado, despeje a mistura de mandioca batida na forma caramelizada.
Coloque a forma dentro de uma assadeira maior com água quente, formando um banho-maria. Asse no forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora, ou até que o pudim esteja firme, mas ainda cremoso no centro.
