Pudim de tapioca da vovó
O pudim de tapioca é uma receita tradicional que traz conforto e nostalgia. Feito com leite, coco ralado e tapioca, ele tem uma textura leve e sabor marcante. Ideal para servir como sobremesa em almoços de família, ele nunca sai de moda.
Receita de pudim de tapioca da vovó
- 1 xícara de chá de tapioca granulada
- 1 litro de leite
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de coco ralado (fresco ou seco)
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 xícara de chá de açúcar (para a calda)
- Preparo da calda:
- Em uma panela, derreta 1 xícara de açúcar em fogo baixo até formar um caramelo dourado.
- Despeje a calda em uma forma de pudim e espalhe por toda a superfície. Reserve.
- Preparo do pudim:
- Em uma tigela, misture a tapioca com o leite e deixe descansar por 30 minutos para hidratar.
- Após esse tempo, adicione o leite de coco, o leite condensado, o açúcar, o coco ralado e os ovos. Mexa bem até obter uma mistura homogênea.
- Derreta a manteiga e adicione à mistura, mexendo novamente.
- Montagem e cozimento:
- Despeje a mistura do pudim sobre a forma caramelizada.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno em banho-maria a 180°C por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que o pudim esteja firme.
- Finalização:
- Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.
- Desenforme e sirva gelado.
👏 AMO: Pudim de tapioca com coco
Pode deixar tapioca pronta?
Sim, você pode deixar a tapioca pronta, mas é recomendado consumi-la no mesmo dia para manter a textura fresca e macia.
Se precisar armazenar, cubra a tapioca com plástico filme e coloque na geladeira, mas o ideal é consumi-la em até 24 horas para evitar que fique ressecada.
Quanto tempo para hidratar a tapioca granulada?
A tapioca granulada precisa ser hidratada por cerca de 30 minutos a 1 hora, dependendo da receita.
Adicione água ou leite até cobrir os grãos e deixe descansar até que os grãos absorvam o líquido, amolecendo o suficiente para serem usados em preparações como cuscuz ou pudim.
Quantas calorias tem uma fatia de pudim de tapioca?
Uma fatia de pudim de tapioca de tamanho médio tem aproximadamente 250 a 300 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados, como leite de coco, açúcar e leite condensado.
Esses componentes podem variar o valor calórico final.
