Queijo ralado caseiro
A receita de queijo ralado caseiro é simples, mas um pouco demorada. Apesar disso, vale a pena, caso você queira uma alimentação mais saudável e prática. Vem comigo que vou te mostrar tudo o que precisa, como começar… fica igual da roça, prometo!
Como fazer queijo ralado caseiro?
- 8 litros de leite integral fresco
- 1/4 de colher de chá de cultura iniciadora de queijo
- 1/8 de colher de chá de coalho líquido
- 2 colheres de sopa de cloreto de cálcio
- 1/4 de colher de chá de fermento láctico
- 1/2 xícara de sal grosso
- Aqueça o leite em uma panela grande.
- O leite deverá atingir a temperatura de 32°C.
- Mexa ocasionalmente para evitar que o leite queime no fundo.
- Adicione a cultura iniciadora de queijo ao leite e misture bem.
- Se estiver usando fermento láctico, adicione-o neste momento também.
- Cubra a panela com uma tampa ou pano e deixe o leite descansar por 1h30.
- Neste tempo, mantenha sempre 32°.
- Dissolva o coalho líquido em 1/4 de xícara de água não clorada.
- Verifique a consistência do coalho cortando-o com uma faca.
- Corte o coalho em cubos mexa durante 5 minutos.
- Aumente gradualmente a temperatura para 38°C durante esse processo.
- Após mexer o coalho, deixe-o descansar.
- Leve para a “forma”.
- Após as 12 horas, remova o queijo da forma.
- Polvilhe com sal grosso.
- Esfregue o sal delicadamente em toda a superfície do queijo.
- Deixe o queijo parmesão descansar em um local fresco e seco.
Rale-o quando estiver bem duro
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Melhores receitas de queijo caseiro
Confira, abaixo, quais são as melhores receitas de queijo caseiro para tu testar!
Como é feito o queijo ralado?
Oi, querida! Olha só, o queijo ralado é basicamente o queijo em pedaço que a gente rala, tá? Pode ser no ralador comum ou em máquinas industriais, pra fazer aqueles pacotinhos que a gente compra no mercado.
Como secar o queijo para ralar?
Pra secar o queijo, minha flor, você pode deixar ele um tempinho na geladeira sem a embalagem, aí ele perde um pouco da umidade. Ou então, rala ele e depois espalha numa forma e deixa um pouquinho no forno baixo.
Qual é o melhor queijo para ralar?
Bom, isso depende do gosto de cada um, né? Mas o parmesão é um dos mais usados pra ralar, porque ele tem um sabor bem marcante. O prato e o mussarela também são bons pra ralar, especialmente pra colocar em cima de pratos quentes.
Qual queijo é feito o queijo ralado?
A maioria do queijo ralado que a gente compra pronto é feito com parmesão, porque ele dá um sabor bem gostoso. Mas também tem de outros tipos, como o provolone e o cheddar. Beijos!
