Repolho rasgado
Receita de repolho rasgado que é bem alemã e faz sucesso em todo lugar. Confira, abaixo, quais são os ingredientes necessários e o modo de preparo. Um excelente e saudável acompanhamento para o seu almoço.
Como fazer repolho rasgado?
- 1 repolho médio (verde ou roxo)
- 3 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sementes de gergelim torradas para decorar (opcional)
- Cenoura ralada para adicionar cor e sabor (opcional)
- Lave bem o repolho e retire as folhas externas se estiverem danificadas.
- Corte o repolho em quatro partes, remova o núcleo duro e rasgue as folhas em pedaços de tamanho médio com as mãos. A ideia de rasgar em vez de cortar com faca ajuda a manter a textura crocante do repolho.
- Molho de Alho e Limão.
- Em uma tigela pequena, misture o alho amassado, o suco de limão, o azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
- Misturando.
- Coloque o repolho rasgado em uma tigela grande. Se desejar, adicione a cenoura ralada neste momento.
- Despeje o molho sobre o repolho (e cenoura) e misture bem para que todas as folhas fiquem bem temperadas.
- Servindo.
- Transfira para uma saladeira ou prato de servir. Se desejar, decore com sementes de gergelim torradas por cima para adicionar uma textura agradável e um sabor sutil de nozes.
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Como saber se o repolho está bom?
Para determinar se o repolho está em bom estado, é necessário observar algumas características visuais, táteis e olfativas. Primeiramente, a aparência externa do repolho deve ser de folhas frescas e firmes, sem manchas escuras ou sinais de descoloração, que podem indicar início de deterioração ou danos por pragas.
As folhas externas devem ter uma cor vibrante, seja verde ou roxa, dependendo da variedade, sem partes amareladas ou murchas.
Ao toque, o repolho deve se sentir pesado para o seu tamanho, sinalizando um bom teor de umidade interna, e firme, sem partes moles ou abauladas que possam indicar decomposição interna.
Por fim, cheire o repolho; ele deve ter um odor suave e fresco. Odores fortes ou desagradáveis são indicativos de que o repolho pode estar estragado. Seguindo esses critérios, é possível escolher um repolho fresco e de boa qualidade.
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