Risoto de carne seca com banana da terra
Fácil
Receita de risoto de carne seca com banana da terra simples, fácil e prática que é tudo de bom. Confira todos os ingredientes e o modo de preparo.
Como fazer risoto de carne seca com banana da terra?
Ingredientes
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 200 g de carne seca dessalgada e desfiada
- 2 bananas da terra maduras, cortadas em rodelas
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1/2 xícara de cachaça
- 1 litro de caldo de carne (ou caldo de legumes), mantido quente
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para decorar (opcional)
Modo de preparo
- Dessalgue a carne seca, deixando-a de molho em água por 12 horas, trocando a água várias vezes.
- Cozinhe a carne seca em água até ficar macia. Depois desfie e reserve.
- Preparar as Bananas.
- Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e frite as rodelas de banana da terra até dourarem. Reserve.
- Iniciar o Risoto.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente..
- Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
- Adicionar o Arroz.
- Acrescente o arroz arbóreo e refogue por 2-3 minutos, mexendo constantemente, até que os grãos estejam bem envolvidos no óleo e levemente tostados.
- Adicionar a Cachaça.
- Despeje a cachaça na panela e mexa até que o líquido evapore quase completamente.
- Adicionar o Caldo.
- Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre. Aguarde até que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais caldo.
- Continue esse processo por cerca de 18-20 minutos, ou até que o arroz esteja al dente e cremoso.
- Incorporar a Carne Seca e a Banana.
- Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione a carne seca desfiada e misture bem..
- Acrescente as rodelas de banana fritas e misture delicadamente.
- Finalizar o Risoto.
- Retire a panela do fogo e adicione a manteiga restante e o queijo parmesão ralado. Mexa vigorosamente para incorporar.
- Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Servir.
- Decore com salsinha picada, se desejar, e sirva imediatamente.
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Por que tem que mexer o risoto?
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Mexer o risoto constantemente libera o amido do arroz, resultando em uma textura cremosa e homogênea.
Dá para fazer risoto com cachaça?
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Sim, pode-se substituir o vinho branco por cachaça no preparo do risoto, adicionando um sabor único e brasileiro ao prato.
O que harmoniza com risoto de carne seca com banana da terra?
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O risoto de carne seca com banana da terra harmoniza bem com vinhos tintos leves, como um Pinot Noir, ou uma cerveja artesanal de estilo Pale Ale.
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