Risoto de cogumelo simples
1h
4 Porções
Fácil
Receita de risoto de cogumelo simples, fácil e cremoso que todo mundo é viciado no sabor. Confira, abaixo, quais são os ingredientes e o modo de preparo.
Como fazer risoto de cogumelo simples?
Ingredientes
- 1 1/2 xícaras de arroz arbóreo
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 200 g de cogumelos frescos (shiitake, shimeji, portobello, champignon), fatiados
- 4 xícaras de caldo de legumes ou caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/4 xícara de salsinha picada (opcional)
Modo de preparo
- Aqueça o caldo de legumes ou de galinha e mantenha-o quente em fogo baixo.
- Refogue os cogumelos.
- Em uma panela grande, aqueça uma colher de sopa de azeite em fogo médio.
- Adicione os cogumelos fatiados e refogue até que estejam macios e dourados. Retire os cogumelos da panela e reserve.
- Refogue a cebola e o alho.
- Na mesma panela, adicione a outra colher de sopa de azeite.
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
- Acrescente o alho picado e refogue por mais um minuto.
- Adicione o arroz.
- Adicione o arroz arbóreo à panela e refogue por alguns minutos, mexendo sempre, até que os grãos estejam levemente tostados e cobertos pelo azeite.
- Adicione o vinho.
- Despeje o vinho branco na panela e mexa até que ele seja quase totalmente absorvido pelo arroz.
- Cozinhe o risoto.
- Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente.
- Espere que o líquido seja quase totalmente absorvido antes de adicionar mais caldo.
- Continue esse processo por cerca de 18-20 minutos, ou até que o arroz esteja al dente e tenha uma consistência cremosa.
- Adicione os cogumelos.
- Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione os cogumelos refogados de volta à panela e misture bem.
- Finalize o risoto.
- Retire a panela do fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado.
- Mexa vigorosamente para incorporar bem e obter uma textura ainda mais cremosa.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Sirva.
- Decore com salsinha picada, se desejar.
- Sirva imediatamente, aproveitando o risoto ainda quente e cremoso.
- Dicas.
- Para um sabor extra, você pode adicionar um pouco de trufa ou óleo de trufa ao risoto na finalização.
- Experimente usar uma combinação de diferentes tipos de cogumelos para uma profundidade maior de sabores.
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Qual cogumelo comprar para risoto?
- Para risoto, os melhores cogumelos são shiitake, shimeji, portobello, champignon e funghi secchi. Eles adicionam uma textura rica e um sabor profundo ao prato.
Pode comer o cogumelo cru?
- Alguns cogumelos, como champignon e shiitake, podem ser consumidos crus em saladas. No entanto, muitos cogumelos são melhor cozidos para realçar o sabor e eliminar possíveis toxinas.
Qual vinho para risoto de Funghi?
- O melhor vinho para risoto de Funghi é o vinho tinto, como Pinot Noir ou Merlot. Eles complementam o sabor terroso e robusto dos cogumelos secos.
Qual vinho combina com risoto de cogumelos?
- Vinhos brancos encorpados, como Chardonnay, ou vinhos tintos leves, como Pinot Noir, combinam bem com risoto de cogumelos, equilibrando seus sabores ricos e terrosos.
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