Risoto de Funghi
O risoto de Funghi é uma iguaria que combina a suavidade do arroz com a intensidade dos cogumelos Funghi. Nesta receita, você aprenderá a criar um prato luxuoso e reconfortante, perfeito para impressionar convidados ou desfrutar de uma refeição especial. Explore a harmonia de sabores e aromas nesta delícia gourmet.
Como fazer risoto de funghi?
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 30g de cogumelos secos Funghi
- 200g de cogumelos frescos (como cogumelo Paris)
- 1 cebola média, picada finamente
- 2 dentes de alho, picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 4 xícaras de caldo de galinha ou vegetal (mantenha-o quente em uma panela separada)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha fresca picada para decorar
- Comece por hidratar os cogumelos secos Funghi.
- Coloque-os em uma tigela e cubra-os com água morna.
- Deixe de molho por cerca de 20 minutos.
- Em seguida, escorra, reserve o líquido e pique os cogumelos em pedaços pequenos.
- Aqueça o caldo em uma panela e mantenha-o aquecido em fogo baixo.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho picados e refogue até que fiquem macios e translúcidos.
- Adicione os cogumelos frescos e os cogumelos Funghi hidratados à panela e continue cozinhando por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Acrescente o arroz arbóreo à panela e mexa bem para revestir o arroz com os cogumelos e o azeite.
- Cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo sempre.
- Despeje o vinho branco na panela e mexa até que ele seja absorvido pelo arroz.
- Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente e esperando que o caldo seja absorvido antes de adicionar mais.
- Continue adicionando caldo e mexendo por cerca de 18-20 minutos, até que o arroz esteja cozido al dente e tenha uma textura cremosa.
- Quando o risoto estiver quase pronto, adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado.
- Misture bem até que a manteiga e o queijo estejam completamente incorporados ao risoto.
- Tempere o risoto com sal e pimenta a gosto.
- Sirva o risoto de Funghi imediatamente, polvilhado com salsinha fresca picada e um pouco de queijo parmesão ralado por cima.
Garanta que o caldo esteja sempre quente quando adicionado ao arroz
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Posso usar outros tipos de cogumelos?
Sim, além de ser uma receita fácil, você pode definitivamente usar outros tipos de cogumelos em vez dos cogumelos Funghi nesta receita de risoto.
Os cogumelos são muito versáteis e você pode experimentar com diferentes variedades para criar sabores únicos.
Alguns exemplos de cogumelos que funcionam bem em risoto incluem cogumelo Paris, shiitake, portobello, chanterelle e muitos outros.
A escolha dos cogumelos pode alterar ligeiramente o sabor e a textura do risoto, mas ainda resultará em uma deliciosa refeição.
Apenas certifique-se de preparar e cozinhar os cogumelos conforme necessário para garantir que estejam cozidos e saborosos antes de adicioná-los ao risoto.
Experimente também essa receita maravilhosa de risoto de arroz com cogumelo paris!
Além disso, para armazenar sobras de risoto, resfrie-as rapidamente, coloque-as em recipientes herméticos, etiquete com a data, e guarde na geladeira por até 3-4 dias.
Ao reaquecer, adicione um pouco de caldo para restaurar a textura cremosa.
Certifique-se de que a geladeira esteja abaixo de 4°C.
Além disso, você também pode armazenar o risoto com cogumelo shimeji!
