roast beef
Receita de roast beef simples e fácil bem suculento que deixará todos na sua casa com água na boca, sirva esta delícia em uma janta especial ou romântica, intensifique e harmonize ainda mais o sabor com um vinho.
Como fazer roast beef de restaurante?
- 1 peça de filé mignon ou picanha (aproximadamente 1,5 a 2 kg)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Ervas frescas (como alecrim e tomilho)
- Prepare a Carne: Retire a carne da geladeira pelo menos 30 minutos antes do cozimento para que atinja a temperatura ambiente. Isso garante um cozimento mais uniforme.
- Pré-aqueça o Forno: Preaqueça o forno a 220°C.
- Tempere a Carne: Esfregue toda a superfície da carne com azeite de oliva. Tempere generosamente com sal grosso e pimenta-do-reino. Pressione as ervas frescas contra a carne para que adiram bem.
- Asse: Coloque a carne em uma assadeira e leve ao forno preaquecido. Asse por cerca de 20 minutos.
- Reduza a Temperatura: Após os primeiros 20 minutos, reduza a temperatura do forno para 160°C. Continue assando até atingir o ponto desejado. O tempo total de cozimento vai depender do tamanho da peça de carne e do ponto desejado (mal passado, ao ponto, bem passado).
- Descanse a Carne: Uma vez assada, retire a carne do forno e deixe-a descansar por cerca de 15 a 20 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam, garantindo um roast beef suculento.
- Sirva: Fatie a carne contra as fibras e sirva.
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Qual corte de carne é o roast beef?
O roast beef, um prato clássico da culinária britânica, é feito a partir de cortes de carne bovina de alta qualidade que são bem marmorizados e ricos em sabor. O corte mais comum e preferido para o roast beef é o filé mignon, conhecido por sua textura macia e sabor suave.
Outra opção popular é a picanha, que oferece uma boa combinação de textura e sabor, com uma capa de gordura que mantém a carne suculenta durante o cozimento.
Para preparar um roast beef perfeito, é importante começar com a carne em temperatura ambiente. Tempere generosamente com sal, pimenta e ervas como alecrim ou tomilho.
O assado deve ser feito em forno alto inicialmente para criar uma crosta saborosa, e depois em temperatura mais baixa para um cozimento uniforme.
