rosbife de filé ao molho mostarda
Essa receita roubou o meu coração e eu trouxe aqui para o Receitinhas para que possa roubar o teu também: aprenda a como preparar rosbife de filé ao molho mostarda! Eu amo mostarda e, na minha opinião, combina com todos os tipos de carnes, seja para um creme agridoce com mel quanto os salgados. 👏
Como fazer rosbife de filé ao molho mostarda?
- 1 e ½ kg de filé mignon limpo
- 1 colher (sopa) de sal
- ½ colher (sopa) de pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de óleo
- Molho de mostarda
- 1 limão (suco)
- 6 colheres (sopa) de mostarda em creme
- 1 caixinha de creme de leite
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Tempere a carne com sal e pimenta.
- Em uma panela, coloque o óleo e deixe aquecer bem.
- Espalhe a colher de açúcar sobre o óleo.
- Passe todos os lados do filé nessa mistura para que fique dourado.
- Deixe fritando, virando sempre, até que chegue ao ponto desejado.
- Retire do fogo.
- Fatie e sirva quente ou frio salpicado com o molho de mostarda.
- Molho de mostarda
- Em uma panela, misture, o limão, o creme de leite, a mostarda, o sal e a pimenta.
- Leve ao fogo apenas para aquecer, mas não deixe ferver.
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Como comprar rosbife?
Ao comprar rosbife, escolha um corte de carne de boa qualidade, como o lombo ou a alcatra. O ideal é que a peça tenha uma fina camada de gordura na superfície para manter a umidade durante o cozimento.
Verifique a cor da carne, que deve ser vermelha intensa, e a firmeza, que indica frescor.
Como deixar o rosbife suculento?
Para um rosbife suculento, sele a carne em fogo alto antes de assar, para manter os sucos internos.
Além disso, deixe a carne descansar por alguns minutos após o cozimento antes de cortar. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em um rosbife mais suculento.
Por que o rosbife fica borrachudo?
O rosbife pode ficar borrachudo se for cozido demais ou em temperatura muito alta. Isso faz com que a carne perca a sua umidade e fique dura.
Para evitar isso, cozinhe o rosbife em temperatura média e controle o tempo de cozimento para que não passe do ponto desejado.
