Sagu de vinho gaúcho
Receita de sagu de vinho gaúcho que os castelhanos fazem e amam. Essa é uma daquelas receitas que você faz ouvindo Os Serranos, com a música Castelhana, rs. “Eu hoje me vou para a fronteira, pois queira ou não queira, vou ver meu amor”.
Como fazer sagu de vinho gaúcho?
- 1 xícara de sagu
- 1 litro de vinho tinto gaúcho (de preferência, um vinho robusto)
- 1 xícara de açúcar
- Casca de 1 limão
- 2 paus de canela
- Cravos-da-índia a gosto
- Água para hidratar o sagu
- Hidratação do Sagu.
- Coloque o sagu em uma tigela e cubra com água fria. Deixe de molho por 2 horas ou até que as bolinhas de sagu estejam completamente hidratadas.
- Escorrimento e Enxágue.
- Após a hidratação, escorra e enxágue as bolinhas de sagu em água corrente.
- Preparação do Vinho Quente.
- Em uma panela grande, adicione o vinho tinto gaúcho, o açúcar, a casca de limão, os paus de canela e os cravos-da-índia a gosto. Leve a mistura ao fogo médio e aqueça até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Adição do Sagu.
- Quando o vinho estiver quente e o açúcar dissolvido, adicione as bolinhas de sagu hidratadas. Mexa bem para incorporar os ingredientes.
- Cozimento do Sagu.
- Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe o sagu no vinho por cerca de 30-40 minutos, mexendo ocasionalmente. O sagu estará pronto quando as bolinhas estiverem completamente transparentes e macias, e o líquido estiver reduzido a uma consistência xaroposa.
- Resfriamento e Armazenamento.
- Após o cozimento, retire a panela do fogo e deixe o sagu de vinho gaúcho esfriar. Pode ser servido quente ou frio, conforme preferência.
- Serviço.
- Sirva o sagu de vinho gaúcho como sobremesa tradicional ou acompanhamento de pratos da culinária gaúcha. Pode ser decorado com chantilly ou creme de leite, se desejar.
🙂 PARA ACOMPANHAR: creme inglês
Como são feitas as bolinhas de sagu?
As bolinhas de sagu são pequenas esferas de amido extraídas do interior da mandioca. A preparação das bolinhas de sagu envolve os seguintes passos:
Seleção dos grãos de sagu:
O primeiro passo é selecionar os grãos de sagu de boa qualidade, que devem ser uniformes em tamanho e cor.
Hidratação dos grãos:
Os grãos de sagu são lavados e, em seguida, deixados de molho em água por várias horas, geralmente durante a noite. Isso permite que eles absorvam água e aumentem de tamanho.
Cozimento:
Após a hidratação, os grãos de sagu são cozidos em água fervente. Durante o cozimento, eles começam a ficar transparentes e a adquirir uma textura gelatinosa.
Lavagem e escorrimento:
Após o cozimento, as bolinhas de sagu são lavadas em água corrente para remover o excesso de amido e, em seguida, são escorridas.
Preparação para bso:
As bolinhas de sagu estão prontas para serem usadas em várias receitas, como sagu de vinho ou sobremesas.
Mais alguma dúvida de como preparar sagu de vinho gaúcho?
