Salpicão da Ana Maria Braga
Este salpicão é a receita que você precisa para sua ceia. Feito com frango desfiado, vegetais frescos e um molho cremoso, tem o equilíbrio perfeito entre sabor e textura. A crocância da batata palha e o toque especial de maçã ou uva-passa tornam este salpicão inesquecível. Ideal como acompanhamento de carnes ou até como prato principal.
Como fazer salpicão da Ana Maria Braga?
- 2 xícaras de frango desfiado (cozido ou assado)
- 1 cenoura ralada
- 1 maçã verde picada (opcional)
- 1/2 xícara de uva-passa (opcional)
- 1/2 xícara de milho verde (escorrido)
- 1/2 xícara de ervilha (escorrida)
- 1/2 xícara de azeitonas picadas
- 1/2 cebola picada
- 1/2 xícara de batata palha (mais para decorar)
- 1 pote pequeno de creme de leite (200 g)
- 1 pote pequeno de maionese (250 g)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1/2 limão (para evitar que a maçã escureça)
- Salsinha picada a gosto
- Em uma tigela grande, misture o frango desfiado, a cenoura ralada, a maçã picada (regada com o suco de limão), a uva-passa, o milho, a ervilha, a azeitona e a cebola.
- Em uma tigela separada, misture a maionese e o creme de leite até obter um creme homogêneo.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e a salsinha picada.
- Montagem.
- Despeje o molho sobre os ingredientes do salpicão e misture delicadamente até que tudo esteja bem incorporado.
- Ajuste o tempero, se necessário.
- Finalização.
- Transfira o salpicão para uma travessa, cubra com batata palha e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
Como calcular quantidade de salpicão por pessoa?
Para calcular a quantidade de salpicão por pessoa, considere uma porção média de 200 g quando servido como acompanhamento.
Para 10 pessoas, por exemplo, prepare cerca de 2 kg de salpicão. Se o salpicão for o prato principal, aumente para 300 g por pessoa. Ajuste a quantidade de acordo com outros pratos disponíveis no cardápio.
Qual segredo do salpicão?
O segredo do salpicão está no equilíbrio entre os ingredientes e no preparo do molho. Use frango desfiado bem temperado e combine com vegetais frescos, como cenoura, pimentão e ervilha.
Adicionar frutas, como maçã ou uva-passa, traz um toque agridoce que harmoniza com a cremosidade do molho. A batata palha crocante no momento de servir é o toque final indispensável.
Como deixar o salpicão fit?
Para uma versão fit do salpicão, substitua a maionese por iogurte natural ou creme de ricota light. Use frango grelhado ou assado em vez de frito e opte por vegetais frescos em maior quantidade.
Troque a batata palha por sementes, como linhaça ou chia, para um toque crocante mais saudável. Evite frutas cristalizadas e reduza o sal para uma receita equilibrada.
