Torta de pera e gengibre com crumble de castanha
O sabor delicado da pera se une ao toque levemente picante do gengibre nesta torta incrível. A farofa crocante de castanha adiciona textura e um sabor irresistível. Essa sobremesa elegante é perfeita para impressionar convidados e aquecer os dias frios com muito sabor.
Como fazer torta de pera e gengibre com crumble de castanha?
- 200 g de farinha de trigo
- 100 g de manteiga gelada em cubos
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 gema de ovo
- 2 colheres (sopa) de água gelada
- 1 pitada de sal
- Recheio:
- 4 peras maduras descascadas e fatiadas
- 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
- Suco de 1/2 limão
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1/2 colher (chá) de canela em pó
- Crumble de castanha:
- 1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará ou castanha-de-caju picada
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 3 colheres (sopa) de manteiga gelada em cubos
- Prepare a massa.
- Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal.
- Adicione a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
- Acrescente a gema e a água gelada, misturando até formar uma massa homogênea.
- Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
- Abra a massa em uma superfície enfarinhada e forre uma forma de fundo removível.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos.
- Prepare o recheio.
- Em uma tigela, misture as peras fatiadas com o açúcar mascavo, o gengibre, o suco de limão, o amido de milho e a canela.
- Deixe descansar por 10 minutos para liberar os líquidos.
- Prepare o crumble.
- Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar mascavo e a castanha picada.
- Adicione a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
- Montagem e finalização.
- Coloque o recheio de peras sobre a massa pré-assada.
- Espalhe o crumble de castanha por cima.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.
- Deixe esfriar antes de servir.
Como preparar o recheio perfeito de pera e gengibre?
O segredo para um recheio equilibrado está na escolha das peras maduras, mas firmes, garantindo que elas não soltem excesso de líquido durante o cozimento.
Descasque e corte as peras em fatias finas, misturando com açúcar, suco de limão e gengibre ralado para um toque levemente picante. Cozinhe rapidamente até ficarem macias e aromáticas.
Como fazer uma base crocante para a torta?
A base pode ser feita com uma massa amanteigada tradicional, que deve ser pré-assada para evitar que fique encharcada com o recheio.
Para isso, misture farinha, manteiga gelada e açúcar, formando uma farofa úmida. Pressione na forma e asse levemente antes de adicionar o recheio.
Como preparar o crumble de castanha?
O crumble leva castanhas trituradas, açúcar mascavo, manteiga e farinha.
Misture tudo até formar uma farofa crocante e espalhe sobre a torta antes de assar, criando uma cobertura dourada e saborosa.
