Vaca atolada com mandioca
Corte a costela bovina em pedaços e cozinhe lentamente com mandioca, cebola, alho e caldo de carne até ficar macia. A mandioca derrete no molho, formando um prato encorpado e cheio de sabor. Ideal para dias frios ou refeições que pedem um toque de comida caseira e reconfortante.
Como fazer vaca atolada com mandioca?
- 1 kg de costela bovina cortada em pedaços
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 500 g de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 1 litro de água quente (aproximadamente)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 1 folha de louro (opcional)
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure os pedaços de costela.
- Adicione a cebola e o alho, refogando até dourarem.
- Acrescente os tomates e cozinhe até começarem a desmanchar.
- Tempere com sal, pimenta e adicione a folha de louro, se desejar.
- Cubra a carne com a água quente, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão.
- Libere a pressão com cuidado, adicione a mandioca e, se necessário, mais água quente.
- Tampe novamente e cozinhe por mais 15 a 20 minutos após pegar pressão, até a mandioca e a carne estarem bem macias.
- Ajuste o sal, finalize com cheiro-verde e sirva bem quente.
Quais acompanhamentos combinam melhor com vaca atolada?
A vaca atolada vai bem com arroz branco, feijão tropeiro ou até uma farofa crocante de alho.
Para equilibrar o prato, uma salada simples de folhas verdes com cebola e tomate também pode ser uma ótima opção.
Posso adicionar outros ingredientes à vaca atolada para intensificar o sabor?
Sim! Você pode adicionar cenoura, pimentão e alho-poró à carne enquanto ela cozinha, o que vai intensificar o sabor do molho.
Algumas pessoas também gostam de incluir um toque de tomate ou vinho tinto para dar mais profundidade ao prato.
Que tipo de bebida combina com vaca atolada?
A vaca atolada combina bem com cervejas artesanais, especialmente as mais leves, como as do tipo Pilsen.
Para uma opção sem álcool, sucos naturais de laranja ou maracujá são refrescantes e ajudam a balancear o sabor robusto da carne com mandioca.
