Bacalhau gratinado ao forno
O bacalhau gratinado ao forno é uma receita que reúne tradição e sofisticação. O peixe é combinado com um molho cremoso e coberto por uma crosta dourada que derrete na boca. Perfeito para a ceia, é fácil de fazer e conquista todos os paladares, tornando-se um dos pratos mais elogiados da noite.
Como fazer bacalhau gratinado ao forno?
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 4 batatas médias cozidas e cortadas em rodelas
- 1 cebola grande em rodelas
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 1 xícara de creme de leite
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para decorar
- Refogar o bacalhau: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourar. Adicione o bacalhau e cozinhe por 5 minutos. Reserve.
- Preparar o molho: Misture o creme de leite, o leite e metade do queijo parmesão. Tempere com sal e pimenta.
- Montar o prato: Em um refratário, faça camadas de batatas, bacalhau refogado e molho, finalizando com o restante do queijo parmesão.
- Gratinar: Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos ou até dourar.
- Servir: Decore com salsinha e sirva quente.
Quantas pessoas serve 1 kg de bacalhau?
1 kg de bacalhau geralmente serve de 4 a 6 pessoas, dependendo do preparo e dos acompanhamentos. Em pratos como bacalhoada ou escondidinho, onde o peixe é combinado com batatas, vegetais ou molhos, o rendimento pode ser maior.
Para porções mais generosas ou receitas que usam o bacalhau como principal ingrediente, considere servir 4 pessoas por quilo.
É preciso ferver o bacalhau dessalgado?
Não é necessário ferver o bacalhau dessalgado. O ideal é cozinhá-lo em fogo baixo para preservar sua textura e sabor.
Ao ferver, o peixe pode perder suas propriedades e ficar ressecado. Uma boa prática é aquecer água até quase ferver e deixar o bacalhau cozinhar por alguns minutos, até atingir o ponto ideal, que é macio e fácil de desfiar.
Como saber se o bacalhau está no ponto?
O bacalhau simples estará no ponto quando estiver macio, com lascas se desprendendo facilmente. Durante o cozimento, observe a textura ao pressionar levemente com um garfo.
Se as fibras se soltarem sem dificuldade, ele está pronto. Cuidado para não cozinhar demais, pois isso pode deixá-lo seco e comprometendo o sabor.
