Bacalhau com batatas
A receita de bacalhau com batatas é bem saborosa e simples de ser feita, né? Combina super bem com datas especiais ou apenas para reunir a família em alto estilo, com aquele vinho branco para combinar ainda mais os sabores. Bora aprender?
Como fazer bacalhau com batatas?
- 500g de bacalhau
- 500g batatas fatiadas grossas
- 2 cebolas médias fatiadas finas
- 100g de azeitonas pretas
- 1 xícara (chá) de salsa e cebolinha
- ½ xícara (chá) de azeite
- Deixe o bacalhau de molho na geladeira de um dia para o outro.
- Troque a água pelo menos 4 vezes para dessalgar.
- Coloque o bacalhau em uma panela com água e deixe ferver por 10min.
- Retire do fogo.
- Escorra a água e cozinhe as batatas nessa água.
- Limpe o bacalhau tirando toda a pele e espinhas.
- Verifique o sal.
- Se ainda estiver salgado leve para ferver novamente, com bastante água.
- Em uma travessa arrume as batatas alternando com o bacalhau, a cebola, a azeitona, a salsa e a cebolinha.
- Regue com o azeite.
- Leve ao forno para aquecer.
É preciso ferver o bacalhau dessalgado?
Não é necessário ferver o bacalhau dessalgado. O ideal é cozinhar o bacalhau em fogo baixo, sem deixar a água ferver. A fervura pode endurecer a carne, prejudicando a textura.
Para cozinhar corretamente, coloque o bacalhau em uma panela com água suficiente para cobri-lo, aqueça em fogo médio e desligue assim que começar a formar pequenas bolhas.
Quantas pessoas serve 1 kg de bacalhau?
Um quilo de bacalhau dessalgado serve entre 4 e 6 pessoas, dependendo da receita e dos acompanhamentos.
Em pratos como bacalhoada ou saladas, onde o bacalhau é combinado com batatas, legumes e outros ingredientes, a quantidade pode ser suficiente para até 6 porções generosas. Ajuste conforme o apetite dos convidados e o menu completo.
Por que o bacalhau ficou borrachudo?
O bacalhau pode ficar borrachudo se for cozido de maneira inadequada. Cozinhar em água fervente ou por tempo excessivo pode causar esse problema.
Além disso, o dessalgue inadequado, com pouca troca de água ou tempo insuficiente, pode contribuir para uma textura mais rígida.
