Molho madeira caseiro
25m
1 Porção
Fácil
Essa é a melhor receita de molho madeira caseiro: fica ainda mais gostoso que muitas versões de restaurantes. Confia no processo e veja todos os ingredientes e modo de preparo abaixo.
Como fazer molho madeira caseiro?
Ingredientes
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de vinho Madeira (ou substituto como vinho do Porto ou vinho tinto seco)
- 1 xícara de caldo de carne (de preferência caseiro)
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de molho inglês
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de açúcar (opcional, para ajustar o sabor)
- 1 colher de sopa de manteiga (para finalizar)
Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça a manteiga e o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente, cerca de 3 minutos.
- Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, sem deixar dourar.
- Preparar o molho.
- Adicione a farinha de trigo e mexa bem, cozinhando por 1 a 2 minutos para formar um roux.
- Aos poucos, acrescente o vinho Madeira, mexendo constantemente até incorporar e formar um molho liso.
- Adicione o caldo de carne e o molho inglês, misturando bem.
- Cozinhar e ajustar o sabor.
- Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por 10 a 15 minutos, até engrossar levemente e os sabores se combinarem.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Se o molho estiver muito ácido ou amargo, adicione o açúcar para equilibrar o sabor.
- Finalizar.
- Desligue o fogo e adicione a manteiga final para dar brilho ao molho.
- Mexa até a manteiga derreter completamente e o molho ficar homogêneo.
- Servir.
- Sirva o molho madeira sobre carnes, como filé mignon, ou utilize em outras receitas que pedem esse acompanhamento clássico.
🙂 HMMM: Carne assada ao molho madeira
O que pode substituir o vinho Madeira?
- Substitutos adequados: Vinho do Porto, vinho Marsala, ou um vinho tinto seco misturado com um pouco de açúcar podem substituir o vinho Madeira em receitas.
Como tirar o gosto amargo do molho madeira?
- Dica para reduzir o amargor: Adicione uma pitada de açúcar ou mel e cozinhe por mais alguns minutos para suavizar o sabor amargo.
Por que o nome do molho é Madeira?
- Origem do nome: O molho Madeira leva esse nome porque tradicionalmente é feito com vinho Madeira, originário da ilha de Madeira, em Portugal.
Como diminuir a acidez do molho madeira?
- Reduzir a acidez: Acrescente um pouco de manteiga, creme de leite ou um toque de açúcar para equilibrar e suavizar a acidez do molho Madeira.
Veja receita de bisteca ao molho madeira.
