Mousse de chocolate aerado orgulho do pai: todos amam
Receita de mousse de chocolate aerado super simples, fácil e rápido que mata a vontade em poucos minutos. Aprendemos todo o modo de preparo usando poucos ingredientes: nunca mais queira comer outra coisa!
Como fazer mousse de chocolate aerado?
- 200 g de chocolate amargo (70% cacau)
- 3 ovos grandes, separados em claras e gemas
- 1/4 xícara (50 g) de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 pitada de sal
- 1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco
- Pique o chocolate e derreta em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo ocasionalmente até ficar liso. Deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
- Em uma tigela, bata as gemas, 25 g de açúcar e a baunilha até obter uma mistura clara e espessa. Adicione o chocolate derretido e misture bem.
- Em outra tigela, bata o creme de leite até formar picos suaves. Não bata demais para evitar que se transforme em manteiga.
- Em um recipiente limpo, adicione uma pitada de sal às claras e comece a bater em velocidade média. Gradualmente, adicione os 25 g de açúcar restantes e continue batendo até formar picos firmes.
- Incorpore delicadamente o creme de leite batido ao chocolate com gemas usando uma espátula. Em seguida, adicione as claras em neve, misturando suavemente de baixo para cima para manter a estrutura aerada.
- Despeje a mistura em taças individuais ou em uma tigela grande. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que esteja firme.
- Sirva a mousse de chocolate aerada gelada, decorada a gosto com raspas de chocolate, frutas frescas ou um pouco de chantilly.
- Esta receita de mousse de chocolate é uma sobremesa elegante e deliciosa, com uma textura incrivelmente leve e aérea, perfeita para impressionar em qualquer ocasião especial.
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Qual a propriedade dos ingredientes da mousse que promovem aeração?
A mousse é uma sobremesa conhecida por sua textura leve e aerada, que é alcançada graças às propriedades específicas de seus ingredientes. O principal responsável pela aeração é a clara de ovo batida em neve.
As claras de ovo contêm proteínas que, quando batidas, desdobram-se e formam uma rede que captura e mantém bolhas de ar. Este processo cria um volume considerável e uma textura espumosa, essencial para a leveza da mousse.
Outro ingrediente comum que contribui para a aeração é o creme de leite fresco, que quando batido também forma picos firmes devido ao seu alto teor de gordura.
Essa gordura estabiliza as bolhas de ar incorporadas durante o batimento. A combinação de claras em neve e creme de leite batido proporciona uma estrutura que retém ar, resultando na textura suave e leve que define uma mousse perfeita.
