Panetone integral
Celebre o Natal com um toque saudável! Nosso Panetone Integral combina a maciez tradicional com benefícios nutritivos da farinha integral. Recheado com frutas cristalizadas, é uma opção deliciosa e nutritiva. Siga esta receita simples para criar memórias festivas com um aroma irresistível e um toque de carinho à mesa.
Como fazer panetone integral?
- 500g de farinha de trigo integral
- 10g de fermento biológico seco
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1 xícara de frutas cristalizadas e uvas-passas (ou a gosto)
- 1 xícara de água morna
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 3 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de chá de sal
- Em uma tigela pequena, dissolva o fermento na água morna e adicione uma colher de chá de açúcar mascavo.
- Deixe descansar por 10 minutos ou até formar uma espuma.
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo integral, o açúcar mascavo restante e o sal.
- Faça um buraco no centro da mistura seca e adicione os ovos, o óleo vegetal, a essência de baunilha e a mistura de fermento.
- Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
- Adicione as frutas cristalizadas e as uvas-passas à massa, misturando bem.
- Amasse a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos, até que ela fique elástica.
- Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano úmido e deixe descansar em um local quente por cerca de 1 hora, ou até que a massa dobre de tamanho.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Divida a massa em duas partes e coloque cada uma em uma forma de panetone.
- Asse no forno pré-aquecido por cerca de 30-40 minutos, ou até que o panetone esteja dourado e faça o teste do palito (ao inserir um palito no centro, ele deve sair limpo).
- Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
Você pode ajustar a quantidade de frutas cristalizadas e uvas-passas conforme o seu gosto pessoal
Veja também: panetone caseiro
Posso usar fermento fresco em vez de fermento biológico seco?
Sim, além de ser uma receita fácil, é possível substituir o fermento biológico seco por fermento fresco na receita de panetone integral.
A proporção geral é de aproximadamente 2 para 1, o que significa que 10g de fermento biológico seco podem ser substituídos por cerca de 20g de fermento fresco.
Quando estiver usando fermento fresco, lembre-se de dissolvê-lo em água morna antes de adicioná-lo à massa, da mesma forma como faria com o fermento biológico seco.
Certifique-se de ajustar o tempo de fermentação conforme necessário, pois o fermento fresco pode agir um pouco mais rápido do que o seco.
O objetivo é permitir que a massa duplique de tamanho durante o processo de fermentação.
Experimente também esse Panetone de brigadeiro!
Além disso, você pode torna-lo um panetone sem glúten, substitua a farinha de trigo integral por uma mistura de farinhas sem glúten, como arroz, amêndoas e coco.
Ajuste as proporções e a consistência conforme necessário.
Lembre-se de que a textura pode variar, proporcionando uma opção adequada para quem busca uma versão sem glúten do panetone integral.
