Panetone integral

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Panetone integral
Panetone integral sensacional por @omeuconsagrado
Tempo 3h
Porção 2 Panetone integral
Nível Fácil

Celebre o Natal com um toque saudável! Nosso Panetone Integral combina a maciez tradicional com benefícios nutritivos da farinha integral. Recheado com frutas cristalizadas, é uma opção deliciosa e nutritiva. Siga esta receita simples para criar memórias festivas com um aroma irresistível e um toque de carinho à mesa.

Como fazer panetone integral?

Ingredientes
  • Check500g de farinha de trigo integral
  • Check10g de fermento biológico seco
  • Check1/2 xícara de açúcar mascavo
  • Check1 xícara de frutas cristalizadas e uvas-passas (ou a gosto)
  • Check1 xícara de água morna
  • Check1/2 xícara de óleo vegetal
  • Check3 ovos
  • Check1 colher de chá de essência de baunilha
  • Check1 colher de chá de sal
Modo de preparo
  • CheckEm uma tigela pequena, dissolva o fermento na água morna e adicione uma colher de chá de açúcar mascavo.
  • CheckDeixe descansar por 10 minutos ou até formar uma espuma.
  • CheckEm uma tigela grande, misture a farinha de trigo integral, o açúcar mascavo restante e o sal.
  • CheckFaça um buraco no centro da mistura seca e adicione os ovos, o óleo vegetal, a essência de baunilha e a mistura de fermento.
  • CheckMisture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
  • CheckAdicione as frutas cristalizadas e as uvas-passas à massa, misturando bem.
  • CheckAmasse a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos, até que ela fique elástica.
  • CheckColoque a massa de volta na tigela, cubra com um pano úmido e deixe descansar em um local quente por cerca de 1 hora, ou até que a massa dobre de tamanho.
  • CheckPré-aqueça o forno a 180°C.
  • CheckDivida a massa em duas partes e coloque cada uma em uma forma de panetone.
  • CheckAsse no forno pré-aquecido por cerca de 30-40 minutos, ou até que o panetone esteja dourado e faça o teste do palito (ao inserir um palito no centro, ele deve sair limpo).
  • CheckRetire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
Dicas

Você pode ajustar a quantidade de frutas cristalizadas e uvas-passas conforme o seu gosto pessoal

Veja também: panetone caseiro

Posso usar fermento fresco em vez de fermento biológico seco?

Sim, além de ser uma receita fácil, é possível substituir o fermento biológico seco por fermento fresco na receita de panetone integral. 

A proporção geral é de aproximadamente 2 para 1, o que significa que 10g de fermento biológico seco podem ser substituídos por cerca de 20g de fermento fresco.

Quando estiver usando fermento fresco, lembre-se de dissolvê-lo em água morna antes de adicioná-lo à massa, da mesma forma como faria com o fermento biológico seco. 

Certifique-se de ajustar o tempo de fermentação conforme necessário, pois o fermento fresco pode agir um pouco mais rápido do que o seco. 

O objetivo é permitir que a massa duplique de tamanho durante o processo de fermentação.

Experimente também esse Panetone de brigadeiro!

Panetone integral
Panetone integral uma delícia por @maquinadepao

Além disso, você pode torna-lo um panetone sem glúten, substitua a farinha de trigo integral por uma mistura de farinhas sem glúten, como arroz, amêndoas e coco. 

Ajuste as proporções e a consistência conforme necessário. 

Lembre-se de que a textura pode variar, proporcionando uma opção adequada para quem busca uma versão sem glúten do panetone integral.

Receita enviada por Jornalista, redatora e produtora de rádio. Adoro escrever sobre assuntos relacionados a culinária, cultura e sociedade.
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