Receita do Masterchef bacalhau al pil pil
Essa receita do Masterchef bacalhau al pil pil é perfeita para quem quer fazer algo rápido e sofisticado em casa. Com ingredientes simples e passos fáceis, você pode recriar essa delícia em minutos, surpreendendo sua família ou convidados com um prato digno de programa de TV.
Receita de bacalhau al pil pil
- 1 posta (220g) de bacalhau dessalgado
- 2 litros de água
- 2 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de pimenta dedo-de-moça, sem semente e picada
- 100 ml de azeite de oliva extravirgem
- Sal a gosto
- Azeite de salsinha (opcional para finalizar)
- Brotos de nabo para decorar (opcional)
- Em uma panela, ferva os 2 litros de água e adicione o bacalhau dessalgado. Cozinhe por 3 minutos. Retire o bacalhau cuidadosamente com uma escumadeira, removendo pele e espinhas. Reserve.
- Pique os dentes de alho em lâminas finas e a pimenta dedo-de-moça em pedaços pequenos.
- Aqueça o azeite em uma panela e frite o alho e a pimenta por cerca de 2 minutos, até dourar levemente. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer.
- No mesmo azeite, frite o bacalhau por 3 a 4 minutos, até que esteja macio. Retire e reserve.
- Transfira o azeite da fritura para uma tigela e bata manualmente até emulsificar.
- Sirva o bacalhau no centro do prato, regue com azeite de salsinha e decore com o alho, a pimenta e brotos de nabo, se desejar.
👏 AMO: Pataniscas de bacalhau original
O que beber com bacalhau al pil pil
Para harmonizar com o bacalhau al pil pil, vinhos brancos secos são uma excelente escolha.
Opte por um Albariño espanhol ou um Vinho Verde português, que possuem acidez refrescante e notas frutadas que complementam o sabor do bacalhau.
Se preferir vinhos tintos, escolha opções leves como um Pinot Noir ou um jovem Tempranillo, que não sobrecarregam o paladar.
O que acompanhar bacalhau al pil pil
Acompanhe o bacalhau al pil pil com guarnições simples que realcem o prato. Batatas ao murro, legumes grelhados ou uma salada verde fresca são ótimas opções.
Pão rústico também é bem-vindo para mergulhar no saboroso molho de azeite e alho, característico deste prato tradicional.
Segredos para bacalhau al pil pil
O segredo do bacalhau al pil pil está na emulsão perfeita entre o azeite e a gelatina liberada pelo peixe. Utilize bacalhau de qualidade e azeite extra virgem.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo a panela em movimentos circulares para criar a textura cremosa do molho. Evite altas temperaturas para não separar o azeite e comprometer a emulsão.
Delícia: Bacalhau no forno com batatas.
