Rubacão
O rubacão é um prato nordestino delicioso e cheio de sabor! Feito com arroz, feijão verde, carne de sol e temperos incríveis, essa receita é simples e perfeita para um almoço reforçado. Fácil de preparar e com aquele gostinho caseiro irresistível, vale a pena experimentar!
Como fazer rubacão?
- 2 xícaras de arroz
- 1 xícara de feijão verde ou feijão-de-corda cozido (com o caldo)
- 300g de carne de sol, dessalgada e desfiada
- 150g de linguiça calabresa em rodelas
- 1 tomate picado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão picado
- 1 cenoura picada (opcional)
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 4 xícaras de água quente
- Sal a gosto
- Coentro ou cebolinha picada para finalizar
- Aqueça o óleo ou azeite em uma panela grande.
- Adicione a carne de sol e a linguiça calabresa e refogue até dourar levemente.
- Acrescente a cebola, o alho, o tomate, o pimentão e a cenoura. Refogue até que os vegetais fiquem macios.
- Adicione o arroz e misture bem, deixando-o incorporar os sabores.
- Acrescente o feijão com o caldo e misture novamente.
- Adicione a água quente, ajuste o sal e misture.
- Deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semitampada, até o arroz absorver a água e ficar macio.
- Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.
- Finalize com coentro ou cebolinha picada antes de servir.
Qual é a diferença entre baião de dois e rubacão?
A principal diferença entre baião de dois e rubacão está nos ingredientes e na consistência. O baião de dois é típico do Nordeste, feito com arroz, feijão verde ou de corda, carne seca e queijo coalho.
Já o rubacão, comum na Paraíba, tem uma textura mais úmida e leva carne de sol, legumes e às vezes charque. Ambos são deliciosos, mas o rubacão é mais próximo de um risoto.
Onde surgiu o rubacão?
O rubacão é um prato típico da Paraíba, no Nordeste do Brasil. Sua origem está ligada à culinária sertaneja, que utiliza ingredientes locais e versáteis, como carne de sol, feijão e legumes.
O nome “rubacão” remete à mistura de sabores e à aparência rústica do prato, que é um símbolo da culinária paraibana.
Quantas calorias tem um rubacão?
As calorias de um rubacão podem variar dependendo dos ingredientes e da quantidade utilizada. Em média, uma porção de 200 gramas possui cerca de 300 a 400 calorias.
O valor calórico aumenta com o uso de carne de sol, queijo ou óleo. Para uma versão mais leve, opte por ingredientes magros e menos óleo no preparo.
