Tomate seco legítimo
35m
5 Porções
Fácil
Receita de tomate seco legítimo caseiro que é tudo de bom! Continue a leitura e confira quais são os segredos para preparar essa delícia.
Como fazer tomate seco legítimo?
Ingredientes
- 1 kg de tomates (preferencialmente italianos ou roma)
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 4 dentes de alho, fatiados
- 1 colher de sopa de orégano seco
- Azeite de oliva extra virgem (o suficiente para cobrir os tomates)
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- Folhas de louro (opcional)
- Ramos de tomilho ou alecrim (opcional)
Modo de preparo
- Lave bem os tomates e corte-os ao meio no sentido do comprimento.
- Remova as sementes com cuidado.
- Pré-aqueça o forno.
- Pré-aqueça o forno a 100°C.
- Tempere os tomates.
- Coloque os tomates em uma assadeira com o lado cortado para cima.
- Polvilhe os tomates com sal, açúcar, orégano, pimenta-do-reino e alho fatiado.
- Se desejar, adicione folhas de louro e ramos de tomilho ou alecrim para aromatizar.
- Asse os tomates.
- Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 4-6 horas, ou até que os tomates estejam desidratados, mas ainda macios. O tempo pode variar dependendo do tamanho e da quantidade de umidade dos tomates.
- Verifique periodicamente e retire os tomates que já estiverem prontos para evitar que queimem.
- Armazene os tomates secos.
- Deixe os tomates esfriarem completamente.
- Coloque os tomates secos em um pote de vidro esterilizado.
- Cubra completamente os tomates com azeite de oliva extra virgem.
- Se desejar, adicione mais alho fatiado, pimenta-do-reino, folhas de louro e ramos de tomilho ou alecrim ao pote para infundir mais sabor.
- Conserve.
- Feche o pote hermeticamente e armazene na geladeira.
- Os tomates secos caseiros podem ser conservados na geladeira por até um mês, desde que estejam sempre cobertos com azeite.
- Dicas.
- Use tomates de tamanho semelhante para garantir um cozimento uniforme.
- O azeite usado para conservar os tomates pode ser utilizado para temperar saladas e outros pratos, pois fica aromatizado.
- Para uma versão mais rápida, você pode aumentar a temperatura do forno para 150°C e assar por 2-3 horas, mas observe atentamente para evitar que queimem.
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Qual a diferença de tomate confit e tomate seco?
- Tomate confit é cozido lentamente em óleo ou gordura com ervas e temperos, resultando em uma textura macia e sabor suave. Tomate seco é desidratado ao sol ou em forno, concentrando o sabor e tornando-se mais mastigável.
Quanto custa o quilo de tomate seco?
- O quilo de tomate seco pode variar entre R$ 60 e R$ 120, dependendo da região e da qualidade do produto.
Quais são os benefícios do tomate seco?
- Tomate seco é rico em licopeno, um antioxidante que ajuda na prevenção de doenças cardiovasculares e câncer. Também contém vitaminas A e C, potássio e fibras, contribuindo para a saúde da pele, visão e digestão.
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