O segredo para um purê de batatas cremoso está nos detalhes do preparo, desde da escolha dos ingredientes até a finalização.
Sabemos que o purê de batatas cremoso é um dos acompanhamentos mais amados nas refeições, especialmente no jantar.
Por isso, se você quer transformar seu purê em algo ainda mais especial, veja nossas dicas a seguir e não tenha mais dúvidas.
Qual é o segredo para o purê de batatas cremoso?
O segredo para um purê de batatas cremoso está na combinação de batatas macias, o uso correto de manteiga e creme de leite ou leite.
Mas, alguns detalhes fazem toda a diferença nesse processo.
Escolha da batata
Use batatas mais amiláceas, como a batata inglesa ou a batata asterix. Essas variedades possuem mais amido e ficam mais cremosas quando cozidas, o que ajuda a criar um purê mais suave e aveludado.
Cozimento das batatas para purê cremoso
Cozinhe as batatas inteiras e com casca em água salgada até que fiquem bem macias. O tempo de cozimento varia entre 20 e 30 minutos, dependendo do tamanho das batatas.
Evite cortar as batatas antes de cozinhar, pois isso pode fazer com que elas absorvam muita água, resultando em um purê aguado.
Como armazenar o purê
O segredo de um purê macio e cremoso está no amassamento. Evite usar o liquidificador ou processador, pois isso pode deixar o purê com uma textura pegajosa.
O ideal é amassar as batatas com um amassador de batatas ou um garfo, sem exagerar, para que o purê fique leve, sem perder a cremosidade.
Incorporação de manteiga e creme de leite
Após amassar as batatas, adicione a manteiga e o creme de leite ou leite quente aos poucos.
Isso garantirá que o purê tenha a textura cremosa e sedosa. Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Você pode adicionar alho ou queijo ralado para dar um toque especial.
Como fazer um aligot perfeito?
O aligot é uma versão mais sofisticada do purê de batatas, com a adição de queijo.
Esse purê tem sua origem na região da Auvergne, na França, e é conhecido por sua textura extremamente cremosa e elástica, que é um dos seus maiores atrativos.
O aligot é basicamente um purê de batatas com queijo derretido, geralmente queijo gruyère ou cantal, mas você pode usar o queijo de sua preferência.
Qual o melhor tipo de batata para fazer purê?
O tipo de batata que você escolher é fundamental para garantir a textura cremosa do purê. As melhores batatas para fazer purê são:
- Batata inglesa (ou batata branca): Esta é a variedade mais utilizada para fazer purê, pois ela é rica em amido, o que contribui para uma textura cremosa e suave.
- Batata asterix: Também é muito boa para purês, essa batata tem a mesma quantidade de amido e é mais fácil de amassar.
Evite usar batatas de polpa amarela ou batatas novas, pois elas contêm menos amido e tendem a deixar o purê mais pegajoso e denso, ao invés de cremoso.
Quantos dias pode guardar purê de batata?
O purê de batata pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Para garantir que ele não perca a cremosidade, siga estas dicas de armazenamento:
- Guarde em um recipiente hermético;
- Reaqueça corretamente;
- Caso queira, você pode congelar o purê, por até 2 meses.