Segredo para um purê de batatas cremoso que vai impressionar a família no janta

O segredo para um purê de batatas cremoso está nos detalhes do preparo, desde da escolha dos ingredientes até a finalização.

Sabemos que o purê de batatas cremoso é um dos acompanhamentos mais amados nas refeições, especialmente no jantar.

Por isso, se você quer transformar seu purê em algo ainda mais especial, veja nossas dicas a seguir e não tenha mais dúvidas.

Qual é o segredo para o purê de batatas cremoso?

O segredo para um purê de batatas cremoso está na combinação de batatas macias, o uso correto de manteiga e creme de leite ou leite.

Mas, alguns detalhes fazem toda a diferença nesse processo.

Escolha da batata

Use batatas mais amiláceas, como a batata inglesa ou a batata asterix. Essas variedades possuem mais amido e ficam mais cremosas quando cozidas, o que ajuda a criar um purê mais suave e aveludado.

Cozimento das batatas para purê cremoso

Cozinhe as batatas inteiras e com casca em água salgada até que fiquem bem macias. O tempo de cozimento varia entre 20 e 30 minutos, dependendo do tamanho das batatas.

Evite cortar as batatas antes de cozinhar, pois isso pode fazer com que elas absorvam muita água, resultando em um purê aguado.

Como armazenar o purê

O segredo de um purê macio e cremoso está no amassamento. Evite usar o liquidificador ou processador, pois isso pode deixar o purê com uma textura pegajosa.

O ideal é amassar as batatas com um amassador de batatas ou um garfo, sem exagerar, para que o purê fique leve, sem perder a cremosidade.

Incorporação de manteiga e creme de leite

Após amassar as batatas, adicione a manteiga e o creme de leite ou leite quente aos poucos.

Isso garantirá que o purê tenha a textura cremosa e sedosa. Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Você pode adicionar alho ou queijo ralado para dar um toque especial.

Como fazer um aligot perfeito?

O aligot é uma versão mais sofisticada do purê de batatas, com a adição de queijo.

Esse purê tem sua origem na região da Auvergne, na França, e é conhecido por sua textura extremamente cremosa e elástica, que é um dos seus maiores atrativos.

O aligot é basicamente um purê de batatas com queijo derretido, geralmente queijo gruyère ou cantal, mas você pode usar o queijo de sua preferência.

Qual o melhor tipo de batata para fazer purê?

O tipo de batata que você escolher é fundamental para garantir a textura cremosa do purê. As melhores batatas para fazer purê são:

Batata inglesa (ou batata branca): Esta é a variedade mais utilizada para fazer purê, pois ela é rica em amido, o que contribui para uma textura cremosa e suave.
Batata asterix: Também é muito boa para purês, essa batata tem a mesma quantidade de amido e é mais fácil de amassar.

Evite usar batatas de polpa amarela ou batatas novas, pois elas contêm menos amido e tendem a deixar o purê mais pegajoso e denso, ao invés de cremoso.